Truque para bolos velhos

Quando fazem bolos, eles ficam secos ao fim de um ou dois dias? Pois bem, adoptem os meus truque simples:

1º - guardo SEMPRE os bolos no frigorífico, de preferência envolvidos em película aderente. Chegam a durar mais de uma semana, impecáveis!

2º - antes de comer uma fatia (ou de a oferecer a alguém), ponho-a no microondas durante muito pouco tempo, no "defrost" (potência no mínimo, como se fosse para descongelar), com um copo meio cheio de água, para que a massa não fique seca nem endureça, depois de ter arrefecido.

O resultado é uma deliciosa fatia de bolo, que vai parecer acabadinho de fazer!

Esparguete com camarões

A Filipa fez-me crescer água na boca com esta sugestão...

Ingredientes:

Esparguete longo (daqueles “a metro”)

Camarões crus (dos grandinhos)

Azeite

2 Cebolas

3 dentes de alho esmagados

1 colher de sopa de tomate aos pedaços

½ copo (pequeno) de cerveja (branca)

Coentros frescos picados

Sal e pimenta q.b.

Cozer os camarões em água abundante, bastante sal e uma cebola com casca. Quando estiverem cozidos, retirá-los da água e descascá-los. Aproveitar a água do camarão para cozer o esparguete (prefiro o longo para esta receita, acho que fica mais apresentável… manias!).

Enquanto o esparguete coze, fazer um refogado numa frigideira grande com azeite, a outra cebola bem picadinha e os alhos esmagados.

Deitar o tomate aos pedaços e deixar apurar um pouco. Acrescentar os camarões, rectificar o sal (atenção!), temperar com a pimenta, e deixá-los alourar. Adicionar a cerveja e deixar ferver cerca de 3 a 5 min. Como o esparguete entretanto já deve estar al dente, escorrer bem e adicioná-lo ao molho com os camarões. Envolver bem e deitar num pyrex. Finalmente, a cereja no topo do bolo: polvilhar com os coentros picados! Servir imediatamente com uma saladinha de rúcola e tomate cereja. Fantástico!

Para quem gosta de queijo, no prato, polvilhar com queijo parmesão “grana padano” (o melhor!). É tão bom…

Queijo camembert com mel revisitado

Experimentei esta entrada original e é mesmo muito boa! Não percam esta receita saborosíssima e facílima de fazer. Eu servi com tostinhas, fatias de broa e de pão.

Falta dizer que os meus pais, seres exigentes e habituados ao melhor da cozinha internacional, adoraram. Portanto, o vosso sucesso está garantido!

FAJITAS, VERSÃO PORTUGUESA

(atenção para quem tem crianças, prato picante, exclusivo para quem gosta de comida mexicana)

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 peitos de frango cortados em tirinhas (como se fosse para strogonoff)

1 pimento vermelho pequeno

1 pimento verde pequeno

1 pimento amarelo (opcional, os outros dois já dão muita cor ao prato!)

Cogumelos frescos

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 embalagem de tortilhas mexicanas (uso da marca Old El Paso)

Sal e pimenta a gosto

Um pouco(!) de picante

Fazer um refogado com a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Juntar os cogumelos (cortados em fatias fininhas) e deixar evaporar aquela água que deitam sempre. De seguida, adicionar os pimentos cortados às tiras e deixar cozinhar uns 5 minutos. Acrescentar o frango, temperar com sal, pimenta e o picante (uso gindungo, mas isso depende do gosto de cada um…) e deixar cozinhar uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Para quem quiser, mas não é obrigatório, também se pode acrescentar um pouquinho de vinho branco ou cerveja branca. Esta parte fica pronta!

À parte, preparar as tortilhas no microondas segundo as instruções. É facílimo!

Dispor as tortilhas no prato como se fossem crepes, colocar umas 2/3 colheres de frango e enrolar. Comer de imediato com uns babetes bem colocados, porque aquilo pinga que se farta, mas é delicioso!!!

Como complemento, costumo também acompanhar com “tortilha chips” (tipo tiras de milho triangulares) com o respectivo molho. Encontram isto tudo num bom supermercado, geralmente até na mesma secção ;)

Não perece muito fácil, mas quem experimentar fazer vai ver que até é bem simples, e prepara-se facilmente em 30 minutos.

Bom apetite!

Mousse de lima

Ridiculamente fácil:

raspar a casca de 2 limas e espremer 8;
bater 2 pacotes de natas;
juntar 2 latas de leite condensado;
juntar o sumo das limas;
enfeitar com a raspa e... está feita!

Deliciosa e nada enjoativa. Uma sugestão publicada por mim, mas gentilmente cedida por Rukalinda. Obrigada, linda!

Carne assada

Outra da Filipa, que devia estar ali ao lado, na lista de autores do blogue!

Ingredientes:

Um naco de carne de vaca sem gordura para assar (mais ou menos entre 800 gr. A 1kg)

2 cenouras médias

1 cebola grande

2 ou 3 dentes de alho esmagados

2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate ou tomate em pedaços

½ copo de vinho branco

1 pouco de óleo vegetal

1 pouco de margarina vegetal

Sal e pimenta q.b.

Pode parecer complicado, mas não é nada mesmo!

Começamos por cobrir o fundo da panela de pressão com um pouco de óleo vegetal e de margarina vegetal. Deixar aquecer e fritar o naco cerca de uns 2 minutos de cada lado, até ficar coradinho. Aproveitamos este tempo para pôr o sal e a pimenta (sim, só se tempera na panela para não secar a carne). De seguida, colocar as cenouras devidamente partidas, a cebola e os dentes de alho esmagados, e finalmente a polpa de tomate, tudinho para dentro da panela. Regar com o vinho branco. Quando começar a ferver, tapar e deixar cozinhar na pressão em lume brando cerca de uns vinte a trinta minutos (depende do tamanho da carne).

Quando estiver cozida, retirar a carne e passar os legumes todos com a varinha mágica. Fica um molho espesso delicioso. Se ficar espesso demais, juntar um pouco de água. Dispor a carne depois de partida em fatias fininhas num pyrex e regar com o molho. Voilà!!! Acompanhar com um esparguete al dente ou um arrozinho branco, com legumes cozidos ou salada a gosto. Bom apetite!!!!

Pescada ou maruca à marinheiro

Querem um prato 100% saudável, muito saboroso e com um nome e um aspecto requintado? Pois bem: pescada ou maruca à marinheiro!
Pescada, para o dia-a-dia; maruca, se for um jantar especial.

Põe-se o peixe a cozer. Faz-se um refogado com 2 cebolas picadinhas e azeite.
Depois de a cebola estar transparente, junta-se tomate em polpa (q.b.). Tempera-se com sal e pimenta.
Passa-se este preparado pela varinha mágica (junta-se um pouco de água ou vinho branco, para não ficar muito espesso).

Resultado: um molho cor-de-laranja magnífico, que se deita por cima do peixe cozido. Por fim, desfiam-se umas delícias do mar e colocam-se por cima do molho para enfeitar.
O laranja do molho a contrastar com o branco do peixe e rodeado de batatinhas cozidas faz qualquer um exclamar: “Ah! Parece mesmo um prato sofisticado de hotel!”

É uma excelente maneira de comer peixe cozido, sem ninguém se aperceber (principalmente a criançada e os homens!).
Shiuuuuuuu! Uma cozinheira nunca revela os seus segredos! Bom apetite!

Quiche de espinafres

Uma tarte é uma excelente opção para quem não sabe o que há-de fazer para o almoço. Alguns ingredientes podem ser usados congelados e demora 45 minutos a fazer. Eis a minha sugestão:
Pôr a cozer espinafres congelados. Preparar a massa com farinha, uma pitada de sal e manteiga (ou margarina) derretida. Não sei quantidades! Se a farinha for a mais em relação à manteiga, depois uno a massa com leite frio. Se a manteiga for a mais, acrescento farinha. Com a prática, acerta-se à primeira! Forrar uma forma de tarte com a massa, picar com um garfo e pôr no forno a cozer.
Entretanto, pôr pedacinhos de bacon (podem ser congelados) a fritar em lume brando com rodelas de cebola numa frigideira. Daí a uns minutos acrescentar cogumelos (congelados), se se quiser. Quando os espinafres estão cozidos, escorrê-los muito bem.
Preparar uma tigeja com 4 ovos batidos, um pouco de leite, natas e, se se gostar, um pouco de queijo mozarela. Cortar os espinafres e deitá-los sobre o bacon e a cebola, temperar com sal, pimenta e ervas de Provence e desligar o lume da frigideira.
Tirar a massa do forno, deitar a mistura lá para dentro e de seguida os ovos batidos. Pode-se acrescentar mais um pouco de natas e de mozarela no topo, para gratinar. Vai ao forno e tira-se quando está tostadinha em cima.

Congelados

Não gosto de perder tempo na cozinha. Há sempre coisas mais interessantes do que ficarmos submersas entre panelas e ingredientes num vaivém alucinado da despensa para o fogão e vice-versa. Por isso, adoptei esta técnica com a qual não me tenho dado mal e poupo imenso tempo e energia: congelo tudo.
Exemplos:
Tomate - (o chucha é melhor, costuma comprar quilos na época do tomate e dá para o ano inteiro) já lavado e sem pé. Tirado do congelador, é só passar por água para tirar a pele. Vai directo para a panela.
Pimento - lavado e cortado às tirinhas.
Abóbora - lavada, descascada e cortada aos cubos.
Alho francês - lavado e cortado às rodelas.
Espinafre, nabiças, salsa e coentros - lavado e sem pés.

Ainda não experimentei com mais nada. Aceito sugestões.

Bacalhau no forno

Mais uma da Filipa, com a grande vantagem de poder ser feita com o ingrediente principal congelado:

Ingredientes:

lombos de bacalhau congelados (demolhados)

alho

azeite

Cobrir o fundo de um pirex com cerca de 1cm a 1,5 cm de azeite, colocar os lombos (com a pele para baixo) no azeite com uns dois (ou mais, consoante o gosto de cada um) dentes de alho esmagados por cima de cada lombo e levar ao forno bem quente. Deixar cozinhar cerca de 30 minutos (varia de acordo com os fornos). Mais ou menos a meio do tempo, regar com uma colher e muito cuidado (!) os lombos com o azeite do pirex. Estão prontos quando estiverem dourados.

Serve-se com uma boa salada de rúcola e alface e umas batatinhas com a pele que entretanto também foram ao forno para aproveitar o calor!

A minha primeira pizza

Não a primeira que eu comi, mas a primeira que fiz com sucesso:

Fui lá abaixo à padaria e pedi que me vendessem a massa esticada para uma pizza familiar. Veio enroladinha em papel vegetal, enfarinhada de um lado... comme il faut... e só custou 0.70€.

Chegada a casa, liguei o forno para aquecer. Dispûs a massa numa forma previamente untada com óleo. A face enfarinhada da massa, virada para baixo. A outra face piquei-a com um garfo, muitas vezes, como se espetasse os olhos dum virtual / hipotético inimigo.
Espalhei molho Q B (agora já sei o que é). Salpiquei com orégãos. Juntei presunto, fiambre, cogumelos, cornichons e cebola muito fininha. Por cima, queijo mozzarela. Outra vez orégãos.
Foi ao forno. Saiu de lá gostosíssima, passado pouco tempo.

Sopa de dieta para crianças

Eis um puré de cenoura com arroz (para mais ou menos 6 doses), enviado pela Filipa:

Ingredientes:

1 cebola grande ou 2 pequenas

3 cenouras médias

2 dentes de alho esmagados

2 mãos cheias de arroz

1 pitada de sal

1 pouco de azeite

Muito complicado: deitar os legumes na panela, cobrir bem com água, pôr o sal e levar ao lume. Quando estiver a ferver, deitar o arroz e deixá-lo cozer bem. Com tudo cozido, retirar do lume, colocar o azeite e triturar tudo muito bem até fazer um creme aveludado.

Delicioso e sempre dá para fugir um pouco às canjas deslavadas quando os miúdos estão a dieta…

Salada de atum simples e eficaz

A imagem fala por si: directamente no prato, folhas de alface e rúcola, batata cozida, atum, cebola crua e azeitonas. Polvilho com orégãos e rego com um fiozinho de azeite.

É fresco e leve: bom para este Verão de São Martinho!

Empadão delicioso revisitado

A Filipa experimentou ontem o empadão da Sandra! E não é que até tirou fotos do manjar?! Aqui vai uma, com palavras dela que vos convencerão a experimentá-lo (se não estavam convencidos ainda):

"Tenho a dizer-vos que é espectacular! Muito saboroso mesmo, o queijo dá-lhe um “toque” muito bom! Recomendo! E é fácil mesmo! Só para terem uma ideia, cheguei a casa já muito perto das 19h, e às 20h15 já estava a terminar de arrumar a cozinha (e olhem que a minha filha é muito lenta a comer…)."

Medalhões de salmão revisitados

A Filipa tinha razão: é uma receita excelente e muito rápida e fácil de fazer.
Mesmo como eu gosto!

A única alteração que me permiti fazer (e que o meu marido me permitiu fazer! "Não te ponhas a inventar, por favor!", pediu ele...) foi barrar um pouco de manteiga de alho e coentros por cima dos lombos cozinhados, porque não tinha coentros frescos sem ser na manteiga (que tinha feito no dia anterior).
Ficou óptimo na mesma, não estraguei a receita!

Obrigada, Filipa.
Não tens mais destas?! :-P

SLOW FOOD

O conceito de Slow Food surgiu no final da década de 80 como alternativa de "combate" ao crescente sucesso da "fast food" e do consequente desaparecimento de tradicões gastronómicas locais e nacionais.
Cada vez mais, é notório, as pessoas ingerem os alimentos à pressa, porque estão demasiado ocupadas, distraídas ou porque simplesmente deixaram de se importar com o que comem. E a comida "de plástico" ainda traz a vantagem de ser barata, além de saborosa (para muitos) e rápida e fácil de preparar.
Aqui neste blogue, parecemos adeptos disso mesmo: cozinhar é uma obrigação que nos ocupa o tempo precioso, que preferíamos gastar com outras actividades. Queremos ter pouco trabalho, demorar o menos possível e obter um resultado satisfatório. Não publicamos receitas sofisticadas nem tradicionais, mas sim formas práticas de obter uma refeição comestível.
No entanto, o conceito de slow food agrada-me muitíssimo, por uma razão óbvia: posso não ter jeito nem paciência para cozinhar, mas ADORO COMER... E BEM!!

Espécie de arroz de marisco

Foi o prato que fiz hoje para seis pessoas que se deliciaram ou fingiram bem.
Fiz um refogado com cebola e tomate. Juntei marisco. Essencialmente miolo de camarão. Mais alho, louro, sal e limão. Deixei cozinhar um pouco. Em seguida juntei água a ferver, arroz, um pouco de açafrão. Dez minutos depois desliguei o fogão, acrescentei uns coentros picados, tapei o tacho e esperei.
Comemos todos, e eu particularmente bebi demasiado vinho rosé. Mas isto não faz parte da receita.

Quantidades não sei, vai-se fazendo e vendo...

Empadão delicioso

Aqui vai uma sugestão deliciosa para o fim-de-semana!

Ingredientes:
- 850 grs. de carne picada com meio chouriço de carne também picado
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 dl. de vinho branco
- ketchup (q.b.)
- fatias de queijo flamengo
- puré de batata

Confecção:
Leve um tachinho ao lume com o azeite, as cebolas picadas, os alhos picados e deixe refogar um pouco. Junte a carne picada (temperada com sal e pimenta), mexa bem, junte o vinho branco e o ketchup. Deixe estufar em lume médio até a carne ficar cozida.
Deite uma camada de puré de batata num pirex, alise e cubra com fatias de queijo flamengo. Por cima deite a carne picada, cubra de novo com o queijo flamengo, tape com o restante puré, pincele com uma gema de ovo e leve ao forno até alourar.
Como o nome sugere... simplesmente delicioso!

Tomates à la crème

Um acompanhamento muito fácil de fazer, que fica bem com carne e dá um toque suave e sofisticado ao prato:

cortar tomates ao meio e dispô-los numa travessa de pyrex (que possa ir ao lume e à mesa), virados com o lado redondo para cima, sobre pedaços de manteiga. Deixá-los fritar lentamente na manteiga, até ficarem moles. Depois, deitar-lhes natas por cima e salpicá-los com sal, pimenta e folhinhas de estragão. Uma delícia!