Rolo de queijo creme com frutos secos

Garanto-vos: este aperitivo é de comer e chorar por mais!

Apesar de o ano ainda mal ter começado, tenho a certeza de que há de ser uma das minhas descobertas  culinárias mais significativas de 2026! 

O mais engraçado é que provei esta delícia no lugar mais improvável: o Instituto Nacional de Estatística... É verdade! Foi no Lançamento do Observatório do Ensino Superior Privado, um evento que, para minha surpresa, terminou com um coffee-break magnífico, fornecido e servido por uma empresa de catering que não faço ideia qual seja, mas à qual gostaria de deixar o meu rasgado elogio.

Claro que, enquanto degustava esta maravilha, não resisti a encetar um debate com os meus colegas e superiores sobre como se poderia reproduzi-la. E, assim que tive a oportunidade, abasteci-me com os ingredientes necessários para tentar.

Honestamente, percebi que é tão fácil fazer esta receita, que até irrita nunca me ter lembrado de fazer isto! Basta retirar o conteúdo de uma embalagem de queijo fresco para barrar e colocá-lo sobre película aderente, para fazer um rolo. Depois, passá-lo sobre uma superfície de frutos secos picados (convém que a mistura tenha passas e pistáchios, pois fica mais saborosa) e servir com tostinhas duras.

Devo dizer que adicionei à mistura sementes variadas e chia, e também um pouco de raspa de limão. Não sei se era assim a receita que provei, mas ficou ótimo. 

Mas atenção: se fizerem esta iguaria para visitas, convém que apreciem bastante a sua companhia. Os meus convidados para o almoço não resistiram a continuar a debicar este aperitivo muito depois de termos comido sobremesa e só se foram embora quando já não havia mais! 😁

Torradas com abacate

Este é um lanche delicioso e saudável, para variar 😋

Também pode ser uma entrada, mas é bom considerar que pode tirar a fome para a refeição que se siga!

É preciso, claro, ter um abacate em casa, coisa que não é costume por aqui. Os restantes ingredientes costumo ter, o que torna esta receita muito fácil de fazer, em qualquer altura: limão, fatias de pão para torrar, orégãos, azeite e maionese ou iogurte natural, sal e pimenta.

Basicamente, faço uma papa com o abacate bem esmagado, sumo de meio limão, um pouco de maionese ou de iogurte natural, sal e pimenta.  Com a maionese, acho que é preciso algum cuidado: se pusermos demasiada (sobretudo se for a que tenho habitualmente, chamada Remoulade, do Lidl, e que é temperada), desvirtuamos o sabor do abacate. Portanto: pouca! Convém ir provando e analisando a textura - se ficar demasiado cremosa, já tem maionese a mais.

A seguir (ou antes, tanto faz!), corto meio tomate em fatias e ponho o azeite e os orégão a jeito. Torro as fatias de pão (gosto delas bem tostadinhas, para ficarem duras) e vou lendo um livro. Quanto estão prontas, deito sobre elas uma pinga ou duas de azeite, espalhando-o, depois a pasta de abacate, em cima o tomate e, finalmente, os orégãos. Delicio-me e continuo a ler e a comer, que é das coisas que mais gosto de fazer!

"Marineras" murcianas

 Há pouco tempo estive em Múrcia (Espanha) e provei uma das entradas mais típicas da região: marinera. Achei-a deliciosa e muito original, pelo que decidi que, assim que regressasse a casa, iria tentar reproduzir a receita. Trouxe rosquillas e confiei que não seria difícil encontrar os outros ingredientes em Portugal. Não me enganei e cá está a receita, para quem quiser experimentar esta apetitosa combinação entre o fresco, o salgado e o crocante. É uma "tapa", mas pode muito bem constituir uma refeição ligeira. Em Múrcia, costuma ser acompanhada por cerveja à pressão, mas, aqui entre nós, também vai muito bem com tinto!

Cozer 2 ovos e 2 batatas grandes. Escorrer pickles (cenoura, pepino, couve-flor...) em quantidade a gosto e cortá-los em pedacinhos muito pequenos. Cortar também os ovos em pedacinhos e esmagar as batatas em puré. Juntar todos os ingredientes e adicionar o conteúdo de 1 lata de atum bem escorrido, envolvendo a mistura com um garfo. Deitar 2 ou 3 colheres de maionese e amalgamar tudo muito bem.

No prato, colocar a quantidade desejada de rosquillas largas e dispor a papa ao longo de cada uma, deixando uma ponta limpa, para se poder pegar na marinera. Sobre a papa, colocar um ou dois filetes de anchova. Segurar a marinera e trincar com cuidado, para que a rosquilha não se parta em pedaços!

Se não tiver rosquillhas, pode deitar a mistura em pão torrado ou tostinhas de compra. 

E se não quiser colocar o filete de anchova no topo, pode simplesmente comer a rosquilha com a "salada russa". Nesse caso, não se chama marinera, mas sim bicicleta. 😀

Queijo camembert com mel revisitado

Experimentei esta entrada original e é mesmo muito boa! Não percam esta receita saborosíssima e facílima de fazer. Eu servi com tostinhas, fatias de broa e de pão.

Falta dizer que os meus pais, seres exigentes e habituados ao melhor da cozinha internacional, adoraram. Portanto, o vosso sucesso está garantido!

Entrada original

Esta receita foi-me dada por uma amiga minha. Ainda não experimentei, mas ela garantiu-me que era muito bom:

Colocar um queijo Camembert num recipiente apropriado, que possa ir ao forno e depois para a mesa. Golpear o queijo em cruz (golpeado quase até ao fundo), cobrir de mel e levar ao forno durante 10 minutos ou até ficar o conjunto derretido.