Pequeno-almoço saudável e nutritivo!

Uma amiga contou-me que come todos os dias ao pequeno-almoço uma panqueca de ovo e tapioca hidratada, o que me deixou intrigada com o conceito. Lembrava-me de comer bolinhas de tapioca na canja, quando era criança e ia a casa da minha avó, mas nunca tinha ouvido falar de tapioca hidratada e não conseguia imaginar como é que, combinada com um simples ovo, poderia dar origem a uma panqueca saborosa. Perguntei-lhe onde poderia encontrar tal produto e ela esclareceu-me que existe em vários supermercados - incluindo o Lidl (que é o que mais frequento). Como tive receio de não a descobrir, ela enviou-me uma fotografia da embalagem.

Fiquei felicíssima, em antecipação do prazer de saborear uma iguaria nova, quando vi a embalagem na prateleira, na zona das farinhas, açúcares e ovos. Agora que provei esta delícia, não quero outra coisa para o pequeno-almoço! Adormeço confortada com a perspetiva de a saborear no dia seguinte e, depois de acordar, passo as primeiras horas da manhã em ânsias, à espera do momento de poder desfrutar desta refeição tão saudável e nutritiva.

Querem que vos explique o procedimento? Não podia ser mais simples! 

Basta bater um ovo com 2 colheres de sopa bem cheias de tapioca e deitar numa pequena frigideira antiaderente, sem gordura, deixando que frite em lume médio-baixo. A minha amiga põe apenas fruta fresca em cima quando fica pronta. Mas eu, como sou mais gulosa e gosto de inventar, meto uma maçã reineta no microondas, descaroçada, cortada ao meio e polvilhada com canela, e deixo cozer enquanto a panqueca está a fritar.

Quando a maçã já está molinha, retiro a casca e verto a polpa sobre a panqueca, já no prato. Abro um espaço ao meio, onde deito iogurte grego natural e, no fim, coloco alguns mirtilos no topo e polvilho tudo com mais canela.

A única coisa difícil nisto tudo é resistir à tentação de fazer outra, quando acabo de comer. 😋

Tagliatelle com salsichas frescas

 Há anos, publiquei aqui uma receita minha de massada de salsichas. É boa, mas infelizmente cá em casa há quem não goste de pimentos ou outros vegetais misturados na massa, por isso decidi criar uma versão que não incluísse legumes ou frutos da horta, tentando que fosse suficientemente saborosa para que todos achassem melhor do que simplesmente "mid".

O procedimento de base foi o mesmo: fritei as salsichas numa frigideira com pouco óleo, cortei-as às rodelas e voltei a fritar, até estarem bem cozinhadas. 

Retirei-as, escorri o óleo e, na mesma frigideira, fritei uma cebola picada com azeite e 1 dente de alho. 

Entretanto, cozi tagliatelle al dente e escorri. Juntei a massa e as salsichas na frigideira sobre o refogado, revirando e mexendo tudo, para que ficasse bem misturado. Polvilhei com folhas de manjericão e achei melhor parar de inventar, para que todos gostassem e ninguém reclamasse que tinha alguma coisa a mais (ficou com o aspeto da fotografia).

Mas... eis que me lembro do delicioso molho de tomate e manjericão do Lidl e não resisto a verter um bom bocado para cima da massa supostamente já pronta. Deixei mais uns minutos ao lume, mexendo novamente. Então, sim, achei que já devia estar suficientemente boa para parar de adicionar ingredientes. E a verdade é que todos gostaram e alguns até repetiram! 😋

Quem quiser, pode adicionar pimentos verdes, vermelhos e/ou amarelos cortados em pedacinhos, milho doce cozido, ou outros vegetais, porque deve ficar ainda melhor. 

Sobremesa-relâmpago para convidados surpresa

 Já publiquei algumas receitas simples de mousses que podem ser preparadas rapidamente, com poucos ingredientes, como a mousse de iogurte e coco, a mousse de chocolate com fruta e o pudim de chia.

O que quero acrescentar aqui são apenas alguns apontamentos sobre a versatilidade deste tipo de sobremesa, que é ideal para momentos em que nos aparece alguém para almoçar ou jantar e não temos nada preparado, e também para aquelas horas em que apetece gulosar com algo saboroso, mas não queremos engordar estupidamente.

Portanto, quando faço estas mini-mousses, passei a observar 2 regras:

1) Tento que os ingredientes usados sejam todos (ou quase) saudáveis (isto é, que façam bem e não engordem), e que os ingredientes menos saudáveis (se não resistir a incluí-los) sejam usados com muita parcimónia (compotas, chocolate e bolacha digestiva, normalmente).

1) Faço quantidades muito pequenas - e os amigos que "não gostam de doces" ou "não costumam comer sobremesa" também apreciam a minha frugalidade. Para cumprir este propósito, comprei uns frasquinhos no Luar Mágico, que são ideais por vários motivos: a) têm um tamanho quase ridículo, mas perfeito para satisfazer a gula sem culpa; b) são transparentes, o que permite apreciar a beleza das camadas contrastantes da sobremesa; c) têm tampa, para poder conservar a mousse em perfeitas condições.

Eis alguns exemplos de variações saborosas destas mini-sobremesas, por ordem da minha preferência:

 

Patagónia agridoce

Base: 1 bolacha digestiva esmagada

Meio: iogurte grego natural

Topo: "mermelada de rosa mosqueta" (vinda do Chile, simpática oferta de uns amigos, é um doce delicioso, denso e leve ao mesmo tempo, que tem um sabor meio ácido entre o tomate e o alperce.

Enfeite: folhas de manjericão.

⭐⭐⭐⭐⭐

Fica ainda mais parecido com um mini-cheesecake se a cobertura for doce de frutos silvestres. Esta é a minha variante preferida e torna-se difícil comer apenas um copinho!

After nine

Base: nenhuma

Meio: iogurte grego natural com chia, aroma de menta e corante verde, tudo bem misturado

Topo: um pouco de leite condensado (esguichado da embalagem tipo "molho") e Nutella (ou equivalente de marca branca)

Enfeite: folhas de hortelã

⭐⭐⭐⭐

Este é delicioso, mas também é o que mais engorda, por causa dos 2 ingredientes bombásticos da cobertura. É claro que estes podem ser substituídos por chocolate (ou mesmo cacau) em pó, mas ficará bastante mais amargo.

Chia coffee

Base: 1 bolacha digestiva esmagada

Meio: iogurte natural misturado com chia, café frio e um pouco de mel ou xarope de ácer

Topo: chocolate em pó

⭐⭐⭐

A chia tem a vantagem de tornar a mousse mais reconfortante, por isso é mais fácil comer apenas uma. O café também ajuda a dar-lhe um sabor mais robusto e consistente. Pode ser feita sem a base, para ser mais saudável e engordar menos.

Chocolate break

Base: 1 bolacha digestiva esmagada

Meio: iogurte grego natural

Topo: fondant de chocolate (feito com quadrados de chocolate preto e um nadinha de manteiga e leite)

Enfeite: folhas de hortelã

⭐⭐

O fondant ficou  duro no frigorífico, o que dificulta o processo de meter a colher até ao fundo. Acaba-se por comer o topo primeiro e depois o resto, o que não é, de todo, a ideia destas mousses. Depois de tantas experiências e variantes, e em comparação com as outras acima descritas, esta é a menos interessante.

Mousse de iogurte

 Vi esta receita no Instagram e apeteceu-me experimentar. Não achei tão deliciosa como o vídeo prometia, provavelmente porque a manga que usei não era especialmente madura nem saborosa. Os meus filhos também não gostaram muito, mas eles são bastante esquisitos. Em todo o caso, achei que a ideia tinha potencial para ficar melhor, com algumas adaptações. E ficou! 😋

Querem experimentar?

Os ingredientes de base são iogurte grego, coco ralado, fruta e açúcar.

O que recomendo é o seguinte:

1) Esmagar bolachas saborosas (podem ser Oreo, digestivas ou outras que prefiramos) e repartir as migalhas pelo fundo de vários frasquinhos de vidro transparente.

2) Misturar iogurte grego com coco ralado e açúcar a gosto, na quantidade adequada para deitar sobre a bolacha, nos frascos.

3) Bater fruta (manga, framboesas, morangos, ou outra) juntamente com 1 colher de iogurte e deitar esse creme por cima do resto, nos frascos.

4) Enfeitar o topo, por exemplo, com pedacinhos de fruta fresca ou desidratada.

5) Guardar os frasquinhos no frigorífico, tapados, até à hora de desfrutar deste pitéu fresco e mais ou menos saudável e bom para: a) aproveitar fruta demasiado madura; b) fazer uma sobremesa rápida para visitas inesperadas; c) entreter as crianças, podendo ser elas a preparar um lanche divertido, bonito e saboroso. 😊

Panquecas de clementina

Vi esta receita no Instagram e achei-a irresistível - sobretudo quando lhe dei um toque pessoal. 😉

Num copo alto e largo, deitei os gomos de 2 clementinas, 1 ovo, iogurte grego, 1 colher de sopa de óleo (de sésamo), raspa de meia laranja e açúcar amarelo. Fiz por seguir a receita, mas confesso que não me preocupei em medir nem pesar as quantidades indicadas como cups (o iogurte, o açúcar e a farinha foram deitados a olho).

Bati os primeiros ingredientes com a varinha e depois juntei a farinha de espelta com 1 colher de chá de fermento e misturei tudo muito bem com um garfo. Deixei repousar no frigorífico e, quando a fome e a curiosidade não puderam esperar mais, experimentei fazer as panquecas.

Deitei colheres de massa na frigideira e tapei, como era suposto. (Adorava ter uma tampa de vidro como a que é usada no vídeo, mas não tenho, por isso fui levantando a tampa de um tacho para verificar se estavam prontas.)

Na primeira vez, envolvi-as em açúcar, como era sugerido; mas na segunda tive uma ideia melhor: comi-as em sanduíche com queijo fresco de barrar e creme de chocolate no meio, enfeitadas com hortelã. Essa combinação de sabores e texturas ficou divina! 😋

Rolo de queijo creme com frutos secos

Garanto-vos: este aperitivo é de comer e chorar por mais!

Apesar de o ano ainda mal ter começado, tenho a certeza de que há de ser uma das minhas descobertas  culinárias mais significativas de 2026! 

O mais engraçado é que provei esta delícia no lugar mais improvável: o Instituto Nacional de Estatística... É verdade! Foi no Lançamento do Observatório do Ensino Superior Privado, um evento que, para minha surpresa, terminou com um coffee-break magnífico, fornecido e servido por uma empresa de catering que não faço ideia qual seja, mas à qual gostaria de deixar o meu rasgado elogio.

Claro que, enquanto degustava esta maravilha, não resisti a encetar um debate com os meus colegas e superiores sobre como se poderia reproduzi-la. E, assim que tive a oportunidade, abasteci-me com os ingredientes necessários para tentar.

Honestamente, percebi que é tão fácil fazer esta receita, que até irrita nunca me ter lembrado de fazer isto! Basta retirar o conteúdo de uma embalagem de queijo fresco para barrar e colocá-lo sobre película aderente, para fazer um rolo. Depois, passá-lo sobre uma superfície de frutos secos picados (convém que a mistura tenha passas e pistáchios, pois fica mais saborosa) e servir com tostinhas duras.

Devo dizer que adicionei à mistura sementes variadas e chia, e também um pouco de raspa de limão. Não sei se era assim a receita que provei, mas ficou ótimo. 

Mas atenção: se fizerem esta iguaria para visitas, convém que apreciem bastante a sua companhia. Os meus convidados para o almoço não resistiram a continuar a debicar este aperitivo muito depois de termos comido sobremesa e só se foram embora quando já não havia mais! 😁

Mousse de chocolate com fruta (sem ovos nem açúcar)!

Vi esta receita no Instagram e adaptei, como é costume. Ficou tão boa e é tão rápida e simples de fazer, que tive de a registar aqui, para poder encontrá-la e partilhá-la com facilidade. 😊

Ora vejam:

Meto 1 banana e 1 abacate numa tigela, junto 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 colher de mel e umas gotas de essência de menta. trituro tudo com a varinha mágica e, se conseguir resistir a comê-la de imediato, guardo no frigorífico para saborear mais tarde.

Se experimentarem, de certeza que não se arrependerão! 😋 

Pão de banana sem farinha nem açúcar! 😀

Vi esta receita no Instagram e custou-me acreditar que seria possível fazer banana bread sem usar farinha. Foi um impressionante caso de "fazer para crer"! 😊

A massa prepara-se em poucos minutos e com apenas 4 ingredientes: o que mais demora é a cozedura (40 minutos de forno). 

Basta esmagar duas bananas, adicionar 200g de grão (escorrido e, de preferência, pelado), 2 ovos, 2 colheres de sopa de mel e 1 colher de sopa de fermento (bem cheia).

Deita-se a massa numa forma de bolo inglês coberta com papel vegetal e leva-se ao forno (40m).

Da primeira vez, usei xarope de ácer (além de mel) e abusei um pouco na quantidade. Como é mais líquido, terá sido por isso que o meu pão ficou mais húmido do que aquele que mostravam no vídeo. Em todo o caso, o sabor já era surpreendentemente bom.

Da segunda vez, usei apenas mel e adicionei à massa um pouco de sementes mistas e chia. Ficou ainda melhor!

A versatilidade do grão não deixa de me surpreender...