Pequeno-almoço saudável e nutritivo!

Uma amiga contou-me que come todos os dias ao pequeno-almoço uma panqueca de ovo e tapioca hidratada, o que me deixou intrigada com o conceito. Lembrava-me de comer bolinhas de tapioca na canja, quando era criança e ia a casa da minha avó, mas nunca tinha ouvido falar de tapioca hidratada e não conseguia imaginar como é que, combinada com um simples ovo, poderia dar origem a uma panqueca saborosa. Perguntei-lhe onde poderia encontrar tal produto e ela esclareceu-me que existe em vários supermercados - incluindo o Lidl (que é o que mais frequento). Como tive receio de não a descobrir, ela enviou-me uma fotografia da embalagem.

Fiquei felicíssima, em antecipação do prazer de saborear uma iguaria nova, quando vi a embalagem na prateleira, na zona das farinhas, açúcares e ovos. Agora que provei esta delícia, não quero outra coisa para o pequeno-almoço! Adormeço confortada com a perspetiva de a saborear no dia seguinte e, depois de acordar, passo as primeiras horas da manhã em ânsias, à espera do momento de poder desfrutar desta refeição tão saudável e nutritiva.

Querem que vos explique o procedimento? Não podia ser mais simples! 

Basta bater um ovo com 2 colheres de sopa bem cheias de tapioca e deitar numa pequena frigideira antiaderente, sem gordura, deixando que frite em lume médio-baixo. A minha amiga põe apenas fruta fresca em cima quando fica pronta. Mas eu, como sou mais gulosa e gosto de inventar, meto uma maçã reineta no microondas, descaroçada, cortada ao meio e polvilhada com canela, e deixo cozer enquanto a panqueca está a fritar.

Quando a maçã já está molinha, retiro a casca e verto a polpa sobre a panqueca, já no prato. Abro um espaço ao meio, onde deito iogurte grego natural e, no fim, coloco alguns mirtilos e/ou framboesas no topo e polvilho tudo com mais canela.

A única coisa difícil nisto tudo é resistir à tentação de fazer outra, quando acabo de comer. 😋

Tagliatelle com salsichas frescas

 Há anos, publiquei aqui uma receita minha de massada de salsichas. É boa, mas infelizmente cá em casa há quem não goste de pimentos ou outros vegetais misturados na massa, por isso decidi criar uma versão que não incluísse legumes ou frutos da horta, tentando que fosse suficientemente saborosa para que todos achassem melhor do que simplesmente "mid".

O procedimento de base foi o mesmo: fritei as salsichas numa frigideira com pouco óleo, cortei-as às rodelas e voltei a fritar, até estarem bem cozinhadas. 

Retirei-as, escorri o óleo e, na mesma frigideira, fritei uma cebola picada com azeite e 1 dente de alho. 

Entretanto, cozi tagliatelle al dente e escorri. Juntei a massa e as salsichas na frigideira sobre o refogado, revirando e mexendo tudo, para que ficasse bem misturado. Polvilhei com folhas de manjericão e achei melhor parar de inventar, para que todos gostassem e ninguém reclamasse que tinha alguma coisa a mais (ficou com o aspeto da fotografia).

Mas... eis que me lembro do delicioso molho de tomate e manjericão do Lidl e não resisto a verter um bom bocado para cima da massa supostamente já pronta. Deixei mais uns minutos ao lume, mexendo novamente. Então, sim, achei que já devia estar suficientemente boa para parar de adicionar ingredientes. E a verdade é que todos gostaram e alguns até repetiram! 😋

Quem quiser, pode adicionar pimentos verdes, vermelhos e/ou amarelos cortados em pedacinhos, milho doce cozido, ou outros vegetais, porque deve ficar ainda melhor. 

Sobremesa-relâmpago para convidados surpresa

 Já publiquei algumas receitas simples de mousses que podem ser preparadas rapidamente, com poucos ingredientes, como a mousse de iogurte e coco, a mousse de chocolate com fruta e o pudim de chia.

O que quero acrescentar aqui são apenas alguns apontamentos sobre a versatilidade deste tipo de sobremesa, que é ideal para momentos em que nos aparece alguém para almoçar ou jantar e não temos nada preparado, e também para aquelas horas em que apetece gulosar com algo saboroso, mas não queremos engordar estupidamente.

Portanto, quando faço estas mini-mousses, passei a observar 2 regras:

1) Tento que os ingredientes usados sejam todos (ou quase) saudáveis (isto é, que façam bem e não engordem), e que os ingredientes menos saudáveis (se não resistir a incluí-los) sejam usados com muita parcimónia (compotas, chocolate e bolacha digestiva, normalmente).

1) Faço quantidades muito pequenas - e os amigos que "não gostam de doces" ou "não costumam comer sobremesa" também apreciam a minha frugalidade. Para cumprir este propósito, comprei uns frasquinhos no Luar Mágico, que são ideais por vários motivos: a) têm um tamanho quase ridículo, mas perfeito para satisfazer a gula sem culpa; b) são transparentes, o que permite apreciar a beleza das camadas contrastantes da sobremesa; c) têm tampa, para poder conservar a mousse em perfeitas condições.

Eis alguns exemplos de variações saborosas destas mini-sobremesas, por ordem da minha preferência:

 

Patagónia agridoce

Base: 1 bolacha digestiva esmagada

Meio: iogurte grego natural

Topo: "mermelada de rosa mosqueta" (vinda do Chile, simpática oferta de uns amigos, é um doce delicioso, denso e leve ao mesmo tempo, que tem um sabor meio ácido entre o tomate e o alperce.

Enfeite: folhas de manjericão.

⭐⭐⭐⭐⭐

Fica ainda mais parecido com um mini-cheesecake se a cobertura for doce de frutos silvestres. Esta é a minha variante preferida e torna-se difícil comer apenas um copinho!

After nine

Base: nenhuma

Meio: iogurte grego natural com chia, aroma de menta e corante verde, tudo bem misturado

Topo: um pouco de leite condensado (esguichado da embalagem tipo "molho") e Nutella (ou equivalente de marca branca)

Enfeite: folhas de hortelã

⭐⭐⭐⭐

Este é delicioso, mas também é o que mais engorda, por causa dos 2 ingredientes bombásticos da cobertura. É claro que estes podem ser substituídos por chocolate (ou mesmo cacau) em pó, mas ficará bastante mais amargo.

Chia coffee

Base: 1 bolacha digestiva esmagada

Meio: iogurte natural misturado com chia, café frio e um pouco de mel ou xarope de ácer

Topo: chocolate em pó

⭐⭐⭐

A chia tem a vantagem de tornar a mousse mais reconfortante, por isso é mais fácil comer apenas uma. O café também ajuda a dar-lhe um sabor mais robusto e consistente. Pode ser feita sem a base, para ser mais saudável e engordar menos.

Chocolate break

Base: 1 bolacha digestiva esmagada

Meio: iogurte grego natural

Topo: fondant de chocolate (feito com quadrados de chocolate preto e um nadinha de manteiga e leite)

Enfeite: folhas de hortelã

⭐⭐

O fondant ficou  duro no frigorífico, o que dificulta o processo de meter a colher até ao fundo. Acaba-se por comer o topo primeiro e depois o resto, o que não é, de todo, a ideia destas mousses. Depois de tantas experiências e variantes, e em comparação com as outras acima descritas, esta é a menos interessante.