Quiche do q' houver

Já aqui publiquei duas receitas de quiche (esta e esta), mas foi no tempo em que ainda tinha paciência para fazer a massa. Por isso, agora decidi partilhar outra ainda mais fácil e rápida - e provavelmente mais económica.

Numa frigideira, ponho uma cebola às rodelas e um dente de alho picado a refogar em azeite e, depois de estarem dourados, junto legumes variados (ou que precisarem de ser comidos, antes de se estragarem): curgete, beringela, pimentos, cogumelos, ervilhas (cozidas primeiro), folhas de espinafres, enfim: o que houver - até rodelas de batata doce! Deixo fritar e vou mexendo e temperando a gosto (pode ser apenas sal e pimenta, mas também pode ser uma mistura de ervas aromáticas). Às vezes junto bacon no refogado - combina especialmente bem com ervilhas e batata doce (foto de baixo).

Numa tigela, bato 5 ou 6 ovos com um pouco de iogurte grego e natas.

Deito um pouco de azeite numa travessa redonda de vidro (que possa ir ao forno) e, com os dedos, espalho-o em toda a superfície e nas bordas. Depois, coloco a massa redonda de compra (folhada ou quebrada, gosto das duas) e pressiono-a, para ficar coladinha à travessa.

Verto o conteúdo da frigideira sobre a massa e depois os ovos batidos. Enfeito (ou não) com azeitonas descaroçadas e cortadas, um pouco de mozzarella ralado, tempero com orégãos e meto no forno até estar dourada por cima.

Este tipo de quiche faz uma ótima refeição, acompanhada com salada, mas também pode servir de acompanhamento a um prato de carne ou peixe. É, portanto, muito versátil. Experimentem! 

Quiche de alho francês com um toquezinho de caril

É mais fácil e rápida de fazer do que parece!

Para a massa, ponho cerca de 200g de manteiga a derreter numa frigideira e misturo-a depois com uma boa quantidade de farinha polvilhada com sal (desculpem, mas a verdade é que não peso nada disto!). Misturo bem com a mão e, para obter uma bola, ligo a massa com leite.

Depois, estendo-a numa tarteira e levo ao forno, picadinha com um garfo, para não empolar.


Para o recheio: ponho alguns pedacinhos de bacon e uma ou duas cebolas a fritar na frigideira. Junto alho francês e polvilho com caril. Deixo fritar devagar e vou mexendo, polvilhando com sal e pimenta. Entretanto, bato 4 ovos com um bocadinho de leite. Quando a massa está a ficar cozida, tiro a tarteira do forno, deito-lhe o recheio para dentro, cubro com os ovos batidos e no fim disponho um pouco de queijo mozzarella por cima. Às vezes também lhe deito um pouco de natas, mas não fazem falta e engordam mais. Finalmente, a quiche volta para o forno e lá fica, até ter um aspeto dourado e apetitoso 😋

Quiche de espinafres

Uma tarte é uma excelente opção para quem não sabe o que há-de fazer para o almoço. Alguns ingredientes podem ser usados congelados e demora 45 minutos a fazer. Eis a minha sugestão:
Pôr a cozer espinafres congelados. Preparar a massa com farinha, uma pitada de sal e manteiga (ou margarina) derretida. Não sei quantidades! Se a farinha for a mais em relação à manteiga, depois uno a massa com leite frio. Se a manteiga for a mais, acrescento farinha. Com a prática, acerta-se à primeira! Forrar uma forma de tarte com a massa, picar com um garfo e pôr no forno a cozer.
Entretanto, pôr pedacinhos de bacon (podem ser congelados) a fritar em lume brando com rodelas de cebola numa frigideira. Daí a uns minutos acrescentar cogumelos (congelados), se se quiser. Quando os espinafres estão cozidos, escorrê-los muito bem.
Preparar uma tigeja com 4 ovos batidos, um pouco de leite, natas e, se se gostar, um pouco de queijo mozarela. Cortar os espinafres e deitá-los sobre o bacon e a cebola, temperar com sal, pimenta e ervas de Provence e desligar o lume da frigideira.
Tirar a massa do forno, deitar a mistura lá para dentro e de seguida os ovos batidos. Pode-se acrescentar mais um pouco de natas e de mozarela no topo, para gratinar. Vai ao forno e tira-se quando está tostadinha em cima.