Sobremesa-relâmpago para convidados surpresa

 Já publiquei algumas receitas simples de mousses que podem ser preparadas rapidamente, com poucos ingredientes, como a mousse de iogurte e coco, a mousse de chocolate com fruta e o pudim de chia.

O que quero acrescentar aqui são apenas alguns apontamentos sobre a versatilidade deste tipo de sobremesa, que é ideal para momentos em que nos aparece alguém para almoçar ou jantar e não temos nada preparado, e também para aquelas horas em que apetece gulosar com algo saboroso, mas não queremos engordar estupidamente.

Portanto, quando faço estas mini-mousses, passei a observar 2 regras:

1) Tento que os ingredientes usados sejam todos (ou quase) saudáveis (isto é, que façam bem e não engordem), e que os ingredientes menos saudáveis (se não resistir a incluí-los) sejam usados com muita parcimónia (compotas, chocolate e bolacha digestiva, normalmente).

1) Faço quantidades muito pequenas - e os amigos que "não gostam de doces" ou "não costumam comer sobremesa" também apreciam a minha frugalidade. Para cumprir este propósito, comprei uns frasquinhos no Luar Mágico, que são ideais por vários motivos: a) têm um tamanho quase ridículo, mas perfeito para satisfazer a gula sem culpa; b) são transparentes, o que permite apreciar a beleza das camadas contrastantes da sobremesa; c) têm tampa, para poder conservar a mousse em perfeitas condições.

Eis alguns exemplos de variações saborosas destas mini-sobremesas, por ordem da minha preferência:

 

Patagónia agridoce

Base: 1 bolacha digestiva esmagada

Meio: iogurte grego natural

Topo: "mermelada de rosa mosqueta" (vinda do Chile, simpática oferta de uns amigos, é um doce delicioso, denso e leve ao mesmo tempo, que tem um sabor meio ácido entre o tomate e o alperce.

Enfeite: folhas de manjericão.

⭐⭐⭐⭐⭐

Fica ainda mais parecido com um mini-cheesecake se a cobertura for doce de frutos silvestres. Esta é a minha variante preferida e torna-se difícil comer apenas um copinho!

After nine

Base: nenhuma

Meio: iogurte grego natural com chia, aroma de menta e corante verde, tudo bem misturado

Topo: um pouco de leite condensado (esguichado da embalagem tipo "molho") e Nutella (ou equivalente de marca branca)

Enfeite: folhas de hortelã

⭐⭐⭐⭐

Este é delicioso, mas também é o que mais engorda, por causa dos 2 ingredientes bombásticos da cobertura. É claro que estes podem ser substituídos por chocolate (ou mesmo cacau) em pó, mas ficará bastante mais amargo.

Chia coffee

Base: 1 bolacha digestiva esmagada

Meio: iogurte natural misturado com chia, café frio e um pouco de mel ou xarope de ácer

Topo: chocolate em pó

⭐⭐⭐

A chia tem a vantagem de tornar a mousse mais reconfortante, por isso é mais fácil comer apenas uma. O café também ajuda a dar-lhe um sabor mais robusto e consistente. Pode ser feita sem a base, para ser mais saudável e engordar menos.

Chocolate break

Base: 1 bolacha digestiva esmagada

Meio: iogurte grego natural

Topo: fondant de chocolate (feito com quadrados de chocolate preto e um nadinha de manteiga e leite)

Enfeite: folhas de hortelã

⭐⭐

O fondant ficou  duro no frigorífico, o que dificulta o processo de meter a colher até ao fundo. Acaba-se por comer o topo primeiro e depois o resto, o que não é, de todo, a ideia destas mousses. Depois de tantas experiências e variantes, e em comparação com as outras acima descritas, esta é a menos interessante.

Mousse de iogurte

 Vi esta receita no Instagram e apeteceu-me experimentar. Não achei tão deliciosa como o vídeo prometia, provavelmente porque a manga que usei não era especialmente madura nem saborosa. Os meus filhos também não gostaram muito, mas eles são bastante esquisitos. Em todo o caso, achei que a ideia tinha potencial para ficar melhor, com algumas adaptações. E ficou! 😋

Querem experimentar?

Os ingredientes de base são iogurte grego, coco ralado, fruta e açúcar.

O que recomendo é o seguinte:

1) Esmagar bolachas saborosas (podem ser Oreo, digestivas ou outras que prefiramos) e repartir as migalhas pelo fundo de vários frasquinhos de vidro transparente.

2) Misturar iogurte grego com coco ralado e açúcar a gosto, na quantidade adequada para deitar sobre a bolacha, nos frascos.

3) Bater fruta (manga, framboesas, morangos, ou outra) juntamente com 1 colher de iogurte e deitar esse creme por cima do resto, nos frascos.

4) Enfeitar o topo, por exemplo, com pedacinhos de fruta fresca ou desidratada.

5) Guardar os frasquinhos no frigorífico, tapados, até à hora de desfrutar deste pitéu fresco e mais ou menos saudável e bom para: a) aproveitar fruta demasiado madura; b) fazer uma sobremesa rápida para visitas inesperadas; c) entreter as crianças, podendo ser elas a preparar um lanche divertido, bonito e saboroso. 😊

Mousse de chocolate com fruta (sem ovos nem açúcar)!

Vi esta receita no Instagram e adaptei, como é costume. Ficou tão boa e é tão rápida e simples de fazer, que tive de a registar aqui, para poder encontrá-la e partilhá-la com facilidade. 😊

Ora vejam:

Meto 1 banana e 1 abacate numa tigela, junto 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 colher de mel e umas gotas de essência de menta. trituro tudo com a varinha mágica e, se conseguir resistir a comê-la de imediato, guardo no frigorífico para saborear mais tarde.

Se experimentarem, de certeza que não se arrependerão! 😋 

Sobremesa rápida para aproveitar fruta muito madura

Que deliciosa maneira de aproveitar fruta demasiado madura!
Tudo começou com uma ameixa mole, que já ninguém queria comer.
Os meus filhos são bastante "esquisitinhos", como se costuma dizer, mas até eu não tinha vontade de a meter na boca, porque a pobre ameixa (amarela) estava já bastante batida e nada apetitosa.

Pensei para comigo, no entanto, que havia de arranjar forma de a aproveitar. Mas não tinha outros ingredientes que me apetecesse bater para fazer uma bebida fresca, e como ia ter de ligar o forno para fazer o almoço, percebi que podia aproveitar esse calor para preparar uma espécie de folhado de fruta (cuja receita fácil, aliás, já partilhei aqui).

Então, pus mãos à obra: esmaguei duas bananas, juntei 5 morangos ainda bons cortadinhos e, claro, a tal ameixa espapaçada. Adicionei um pouco de doce de alperce, misturei alguns flocos de aveia e um pouco de chia, e polvilhei com canela e açúcar amarelo.

Podia ter misturado apenas as frutas, mas achei que a aveia e a chia iriam ajudar a que o recheio ficasse mais denso e seco, de modo a não extravasar muito, se a massa rebentasse na cozedura, e também de maneira a não ser demasiado líquido, pois a massa molhada por baixo não fica tão boa. Foi uma excelente ideia, devo dizer! 😊

Estendi uma folha redonda de massa quebrada de compra e deitei a mistura no meio. Fechei, puxando o rebordo e juntando as pontas ao meio, espalhei uma gema de ovo sobre a massa e meti no forno pré-aquecido.

Desliguei o forno quando a massa ficou dourada por cima. Deixei arrefecer e mal pude esperar para poder experimentá-la, porque o cheiro e o aspeto prometiam! 

Devorei-a com gula e decidi que havia de fazer isto mais vezes... No dia seguinte já estava a comprar fruta e massa para repetir a receita! 😋

Pudim de chia

Há quem adore chia e há quem nem saiba o que é.

Eu diria que está na moda. Porém, como todas as modas, torna-se "imprescindível" para uns, mas passa despercebida a outros. Ainda há pouco disse a uma amiga que tinha acabado de fazer um pudim de chia e a resposta dela foi esta: «Nem sei o que é chia». Quanto a mim, situo-me algures entre os dois extremos, embora ultimamente me aproxime mais do primeiro grupo, o dos convertidos à chia: confesso que ando viciada nestes pudins deliciosamente saudáveis e absurdamente fáceis e rápidos de fazer. 😋

Curiosos? Experimentem! O que faço é o seguinte: Numa tigela ou caixa (com tampa, para guardar no frio), diluo as sementes de chia (não peso, deito a olho/gosto) com o conteúdo de uma chávena de café ou chá (uso o vermelho). Junto duas colheres generosas de mel e misturo bem. Deito 2 copos de iogurte natural e mexo tudo. Se tiver, junto ainda alguns mirtilos. (Também deve ficar ótimo com framboesas, ainda não experimentei). Polvilho com chocolate em pó e guardo no frigorífico até me dar a fome... ou a gula!😁

Mousse de Oreo

 Andava há algum tempo com vontade de experimentar fazer uma mousse de Oreo, coisa que adoro comer em restaurantes, nas raras ocasiões em que os frequento e cedo à tentação de pedir uma sobremesa.

Fui protelando a experiência, porque sabia que, com uma tigela dessas em casa, não levaria muito tempo a ingerir uma quantidade obscena de calorias. Mas há aqueles dias em que não queremos saber de questões de estética nem de saúde, queremos apenas deleitar-nos com sabores que nos consolem de todos os males do mundo.

Descobri esta receita, que é realmente fantástica: muito fácil e rápida de fazer, apenas com 3 ingredientes. E não resisti. Fiz a bela da mousse, que já provei várias vezes (!) e que espero ter a decência de não devorar toda sozinha...

Esmaguei cerca de 200g de bolachas de imitação (marcas do Lidl e do Aldi), em vez das Oero originais, porque eram as que tinha em casa, dentro de um saco. Bati 2 pacotes de natas (usei o truque sugerido para ajudar a solidificar as natas: adicionar umas gotas de limão), juntei 1 lata de leite condensado e, por fim, as bolachas esmagadas. Ao encher a taça, enfeitei o rebordo, a meio, com algumas bolachas partidas com as mãos, e também o topo (para isso, reservei logo 4 bolachas). 

A consistência ficou ótima: espessa Q.B. e com alguns pedaços de bolacha maiores, que tornam a mousse ainda mais saborosa. Recomendo vivamente a quem gosta de gulosar sem limites!

Folhado de chocolate

 Eis a minha perdição: um folhado delicioso que, para mal dos meus pecados, é facílimo de fazer!

Para poder gulosar quando me dá para isso, tenho sempre alguns rolos de massa folhada no congelador. Quando quero usá-los, basta tirá-los uns 15 ou 30 minutos antes. E até dá jeito que a massa não descongele completamente, porque se torna mais fácil barrá-la sem a fazer esticar inadvertidamente.

Para fazer esta delícia, que serve de sobremesa ou de lanche, são precisos 3 rolos de massa folhada, 1 ovo e 1 embalagem pequena de creme de chocolate para barrar. Pode ser de qualquer marca, não tem de ser da mais cara / conhecida. Os supermercados costumam ter estes produtos de marca "branca".

Primeiro, ligo o forno nos 200 ºC e tiro o tabuleiro. Barro duas das folhas redondas de massa folhada com o creme de chocolate e pouso uma sobre a outra. Acrescento uma terceira, no topo, e cubro-a com gema de ovo.

Meto o tabuleiro com a massa no forno e, em poucos minutos, ela transforma-se numa bomba calórica saborosíssima... para quem gosta, claro! 😋

Se for servida com uma bola de gelado de nata, tanto melhor... para a engorda! É claro que não se recomenda repetir, nem saborear esta delícia à noite, antes de ir dormir. Eu tento compensar a ingestão de calorias a mais indo correr e caminhar a seguir. E as restantes refeições desse dia serão estritamente saudáveis, para contrabalançar: só sopa e fruta.

E por falar em fruta... desfrutem! E, por favor, digam se gostaram nos comentários!

Mousse de chocolate

Adoro esta receita, que é muito fácil de fazer e dá uma mousse espessa e com um sabor intenso.

Primeiro, ponho a derreter 300 g de chocolate em barra com 185 g de manteiga sem sal, no microondas, durante uns 2 ou 3 minutos (potência média).
Entretanto, bato 7 claras em castelo numa tigela e reservo.
Noutra tigela, bato as 7 gemas com 6 colheres de sopa de açúcar (cerca de 75 g), até obter uma gemada bem fofa.

Finalmente, junto os conteúdos dos 3 recipientes, misturo bem com um fouet e... voilá!

Pode-se fazer de véspera, guardando no frigorífico até à hora de servir.

Agradeço à Margarida Bacharel, que foi quem partilhou comigo esta receita!

Crumble sueco

Esta é a minha receita preferida de crumble: a massa fica alta, estaladiça e bem docinha e os convidados normalmente gostam muito desta variante mais original de uma sobremesa que se tem tornado bastante popular entre nós, sobretudo no inverno. É fácil e rápida:

Numa tigela, misturar:

250 gr de açúcar
180 gr de farinha
meia colher de chá de sal
meia colher de chá de fermento
1 ovo
100 gr de manteiga derretida

Fazer uma bola, com uma colher e depois, se necessário, com as mãos e deixar descansar durante uns 30m. Entretanto, untar um pyrex (ou outro recipiente que possa ir ao forno) com manteiga e descascar e cortar em quartos e depois em fatias fininhas 6 maçãs reinetas, deitando-as para dentro dessa travessa. Polvilhar com canela.

Após os 30 minutos, estender a massa com um rolo e colocá-la por cima da maçã, estendendo bem, de modo a cobrir tudo e de maneira a que a massa fique colada aos bordos da travessa. Polvilhar com canela e levar a forno médio durante cerca de 40 minutos, ou até ficar com um aspeto dourado, tostadinho. Acompanhar com chantilly, com gelado de nata ou (talvez a opção mais saudável) com iogurte grego sem açúcar.

Salame de chocolate de Halloween!

Tiramisu

Eis uma versão de tiramisu que me parece muito boa e é fácil e rápida de fazer.

300 g de palitos la Reine
600 g de queijo mascarpone
6 ovos
180 g de açúcar
0,5 l de café forte
2 colheres de sopa de açúcar
90 ml de Brandy
 cacau em pó


Bater as gemas com o açúcar e juntar o queijo, batendo até obter um creme liso.
Bater as claras em castelo e envolver com o resto.
Numa taça, juntar o açúcar, o Brandy e o café. Embeber os palitos neste líquido e espalhar no fundo de um pyrex. Deitar o creme por cima e repetir o processo.
Depois de estar feito, deixar repousar no frigorífico durante 4 horas.
Na hora de servir, polvilhar com cacau em pó até cobrir tudo.

Salame da Páscoa

Na Páscoa, faço um salame temático que fica uma delícia... para a boca e para os olhos!

Basta moldar a forma do coelho sobre uma folha de papel vegetal, em vez de fazer o tradicional rolo. Depois, é polvilhá-lo com açúcar em pó, colocar uma goma de amora a fazer de olho e uma de framboesa a fazer de nariz, e finalmente enfeitá-lo com um laço de embrulho ao pescoço.
Experimentem! É divertido de fazer e um regalo de se ver!

Mousse de manga

Hoje vim ao blogue à procura da receita de mousse de manga para confirmar os ingredientes e fiquei admirada ao perceber que ainda não estava cá. Por isso, e para referência futura, aqui fica:

2 pacotes de natas para bater
1 lata de leite condensado (pode ser light)
1 lata grande de polpa de manga (800 g)

Deixam-se as natas no congelador uns 5-10 minutos antes de bater, para endurecerem mais facilmente.
Batem-se até ficarem durinhas (se houver limão, deitar umas gotas de sumo para ajudar a mistura a enrijecer), junta-se o leite condensado e a polpa de manga e bate-se novamente, até que a cor fique homogénea.
Deixa-se repousar no frigorífico até à hora de servir... e é tão simples quanto isto!

😋

Folhado de fruta

Eis uma sobremesa rápida e eficaz, para dias em que temos visitas inesperadas.
Tinha em casa uma embalagem com duas folhas grandes de massa folhada, que só precisam de uma hora para descongelar, à temperatura ambiente.
Enquanto a massa descongelava, descasquei e cortei algumas peças de fruta que precisavam de ser comidas com mais urgência: pêssegos tocados, maçãs parcialmente atacadas por uma maleita qualquer, uma banana a ficar mole de mais. Aproveitei todos os bocadinhos bons e deitei fora os maus, claro! Misturei a fruta muito bem, com açúcar e canela, e acrescentei algumas passas.
Liguei o forno nos 200º. Abri uma das folhas sobre o tabuleiro do forno, polvilhado com farinha. Deitei a fruta por cima e tapei com a outra parte da massa folhada. Uni as duas à volta, fazendo pressão com os dedos e com a ajuda do sumo da fruta. Depois cobri com gema de ovo e levei ao forno durante meia hora.
Servi com natas batidas, porque não tinha gelado de nata. E estava delicioso!

Musse de mamão (ou papaia)

Um dia comi uma musse parecida com esta num restaurante e adorei.
Mais tarde, em casa, tentei recriá-la e eis a minha versão:

Descascar e cortar em pedacinhos um mamão maduro. Dispor metade no fundo de taças de vidro para servir (4 a 6, dependendo do tamanho).
Derreter 3 colheres de sopa de manteiga e esfarelar 8 a 12 bolachas digestivas. Deitar as bolachas para dentro da manteiga derretida e mexer bem. Depois, distribuir a bolacha pelas taças, deitando-a por cima dos pedacinhos de mamão, de forma a cobri-los.
Numa taça, fazer uma gemada fofa com 3 gemas e 2 colheres de sopa de açúcar. Depois, juntar um pacote de natas e a outra metade do mamão previamente desfeita em puré com a varinha mágica e bater novamente até a mistura ficar homogénea. Noutra taça, bater as 3 claras em castelo. Depois, juntar o conteúdo das duas taças e misturar bem, sem bater. Deitar a musse nas taças, por cima da bolacha.
Guardar no frio até à hora de servir.


Nota: na fotografia, as bolachas não foram misturadas com manteiga, para que a sobremesa não engordasse tanto (mas o sabor não é tão bom)!

Bolo verde

Hoje, a minha sogra surpreendeu a família com a sobremesa: fez um bolo COMPLETAMENTE VERDE!! Alguém consegue adivinhar que ingrediente lhe deu a maravilhosa cor?

gelado caseiro

Resolvi arriscar: com um pacote de natas (já aberto e parcialmente usado!), dois ovos, um pouco de açúcar e meio chocolate amargo fiz um gelado.

E não é que ficou DELICIOSO, de comer e chorar por mais?

Nada mais simples: derreti o chocolate no microondas e bati as natas, juntando-lhes depois as gemas e um pouco de açúcar (não me perguntem quanto, foi mesmo "um pouco"). Em separado, bati as claras em castelo com mais "um pouco" de açúcar.
Misturei o conteúdo das tijelas e envolvi tudo suavemente. Deitei numa caixa, pus no congelador e esperei impacientemente que solidificasse. Quando o meu dedo encontrou uma superfície ice-cream-like, nem quis acreditar! Só provando me convenci de que estava mesmo óptimo :)

Experimentem. Afinal, o Häagen Dazs é caríssimo e este não ficou muito atrás em termos de sabor e até mesmo de textura, digo-vos já!

Salame de chocolate

Hoje sugiro que experimentem a minha receita de salame de chocolate e depois deixem comentários a dizer se gostaram, pode ser?

Ingredientes:
200 g bolacha Maria partida à mão (sem ser desfeita em migalhas!)
150 g chocolate em pó + 50 g cacau em pó (para que não fique demasiado doce)
200 g açúcar
200 g manteiga derretida
1 ovo (ou 2, se forem pequenos)

Como fazer:
Mistura-se tudo muito bem e estende-se em papel de alumínio ou em papel vegetal. Enrola-se e deixa-se no congelador a endurecer. Cerca de uma hora antes de servir, passa-se para o frigorífico.

(Nota: não se esqueçam de abrir a folha onde vão enrolar o salame antes de meterem as mãos na massa!)

Bolo!

Hoje fiz um bolo que ficou muito bom. Copiei da padaria ardida. Substituí as amêndoas por nozes, que era o que eu tinha à mão. Não tinha quebra-nozes, mas isso não obstou: fui pondo as nozes junto às dobradiças da porta da cozinha, abrindo e fechando a porta... método pouco original que desde pequena vejo utilizar, mas efectivamente eficaz. Ora experimentem o bolo. Ah!: eu pûs o sumo de uma laranja inteira. E a laranja não era de Avis, acho eu, comprei-a no mini-mercado aqui do lado, juntamente com mais 3 laranjas irmãs.

Truque para bolos velhos

Quando fazem bolos, eles ficam secos ao fim de um ou dois dias? Pois bem, adoptem os meus truque simples:

1º - guardo SEMPRE os bolos no frigorífico, de preferência envolvidos em película aderente. Chegam a durar mais de uma semana, impecáveis!

2º - antes de comer uma fatia (ou de a oferecer a alguém), ponho-a no microondas durante muito pouco tempo, no "defrost" (potência no mínimo, como se fosse para descongelar), com um copo meio cheio de água, para que a massa não fique seca nem endureça, depois de ter arrefecido.

O resultado é uma deliciosa fatia de bolo, que vai parecer acabadinho de fazer!