Uma amiga contou-me que come todos os dias ao pequeno-almoço uma panqueca de ovo e tapioca hidratada, o que me deixou intrigada com o conceito. Lembrava-me de comer bolinhas de tapioca na canja, quando era criança e ia a casa da minha avó, mas nunca tinha ouvido falar de tapioca hidratada e não conseguia imaginar como é que, combinada com um simples ovo, poderia dar origem a uma panqueca saborosa. Perguntei-lhe onde poderia encontrar tal produto e ela esclareceu-me que existe em vários supermercados - incluindo o Lidl (que é o que mais frequento). Como tive receio de não a descobrir, ela enviou-me uma fotografia da embalagem.
Fiquei felicíssima, em antecipação do prazer de saborear uma iguaria nova, quando vi a embalagem na prateleira, na zona das farinhas, açúcares e ovos. Agora que provei esta delícia, não quero outra coisa para o pequeno-almoço! Adormeço confortada com a perspetiva de a saborear no dia seguinte e, depois de acordar, passo as primeiras horas da manhã em ânsias, à espera do momento de poder desfrutar desta refeição tão saudável e nutritiva.
Querem que vos explique o procedimento? Não podia ser mais simples!
Basta bater um ovo com 2 colheres de sopa bem cheias de tapioca e deitar numa pequena frigideira antiaderente, sem gordura, deixando que frite em lume médio-baixo. A minha amiga põe apenas fruta fresca em cima quando fica pronta. Mas eu, como sou mais gulosa e gosto de inventar, meto uma maçã reineta no microondas, descaroçada, cortada ao meio e polvilhada com canela, e deixo cozer enquanto a panqueca está a fritar.
Quando a maçã já está molinha, retiro a casca e verto a polpa sobre a panqueca, já no prato. Abro um espaço ao meio, onde deito iogurte grego natural e, no fim, coloco alguns mirtilos no topo e polvilho tudo com mais canela.
A única coisa difícil nisto tudo é resistir à tentação de fazer outra, quando acabo de comer. 😋
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