Tagliatelle com salsichas frescas

 Há anos, publiquei aqui uma receita minha de massada de salsichas. É boa, mas infelizmente cá em casa há quem não goste de pimentos ou outros vegetais misturados na massa, por isso decidi criar uma versão que não incluísse legumes ou frutos da horta, tentando que fosse suficientemente saborosa para que todos achassem melhor do que simplesmente "mid".

O procedimento de base foi o mesmo: fritei as salsichas numa frigideira com pouco óleo, cortei-as às rodelas e voltei a fritar, até estarem bem cozinhadas. 

Retirei-as, escorri o óleo e, na mesma frigideira, fritei uma cebola picada com azeite e 1 dente de alho. 

Entretanto, cozi tagliatelle al dente e escorri. Juntei a massa e as salsichas na frigideira sobre o refogado, revirando e mexendo tudo, para que ficasse bem misturado. Polvilhei com folhas de manjericão e achei melhor parar de inventar, para que todos gostassem e ninguém reclamasse que tinha alguma coisa a mais (ficou com o aspeto da fotografia).

Mas... eis que me lembro do delicioso molho de tomate e manjericão do Lidl e não resisto a verter um bom bocado para cima da massa supostamente já pronta. Deixei mais uns minutos ao lume, mexendo novamente. Então, sim, achei que já devia estar suficientemente boa para parar de adicionar ingredientes. E a verdade é que todos gostaram e alguns até repetiram! 😋

Quem quiser, pode adicionar pimentos verdes, vermelhos e/ou amarelos cortados em pedacinhos, milho doce cozido, ou outros vegetais, porque deve ficar ainda melhor. 

Sucedâneo de Strogonoff

 Faço este sucedâneo de strogonoff que fica muito saboroso e é rápido e fácil de fazer - como todas as receitas que aqui partilho! 😊

Compro uma embalagem de bifes de frango ou peru (podem ser já cortados em tiras, ou corto-as eu) e tempero com alho e limão. Frito uma cebola picada em azeite e, quando está molinha, junto os bifes e vou revirando tudo e deixando cozinhar, ora com o lume mais alto, ora com o lume mais baixo.

Tempero com sal e pimenta e depois junto os cogumelos a gosto (eu gosto muito!) lavados e cortados. Deixo cozinhar tudo, voltando a temperar.

Ao fim de uns 7-8 minutos, ou quando a água dos cogumelos já evaporou quase toda, polvilho tudo com farinha e mexo bem, até que a farinha não se veja. Junto um pouco de leite (1 copo pequeno) e vou envolvendo tudo muito bem. 

 Se tiver tempo ou alguma coisa para fazer, apago o lume e só volto a ligar uns 7-8 minutos antes de serem horas de comer. 

Então, deito meio pacote de natas e um pouco de Ketchup, volto a envolver tudo e provo. Se for preciso, deito mais natas ou mais Ketchup. Feito! Sirvo com arroz branco.

Não sei como se faz strogonoff a sério, mas desconfio que não será bem assim. Em todo o caso, não me importo. E quem come este meu sucedâneo também não!

Espero que gostem desta receita e que deixem o testemunho nos comentários, caso a experimentem!

Bom apetite!

😀

Bola rápida de fiambre e queijo

Há tempos, fiz uma bola ótima e fácil de preparar, mas não sei o que é feito da receita e andei pela net à procura de outra que fosse "o meu género".

Depois de muito procurar, encontrei esta, que me pareceu boa e prática, como eu gosto. Sobretudo, porque não exigia ter fermento de padeiro, coisa que raramente tenho e que me dá algum trabalho a ir comprar. 

Pesei 75g de óleo, 175g de leite e 250g de farinha, na qual misturei 1 colher de chá de fermento e uma pitada de sal. Untei uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhei-a com pão ralado. Liguei o forno nos 180º. Bati 2 ovos com o óleo e o leite. Depois, juntei a farinha com o fermento e misturei tudo muito bem. Preparei pedaços de queijo flamengo, fiambre de peru e chourição. Deitei um terço da massa na forma e dispus as carnes e o queijo sobre ela. Voltei a deitar massa por cima e a cobrir a massa com as carnes e o queijo. Verti sobre tudo a restante massa e meti a forma no forno. Esperei 20 minutos e, como a bola estava branquinha, liguei o grill e fiquei atenta. Assim que o topo da bola ficou dourado, desliguei o forno.

Foi realmente simples e rápida de fazer, embora me tenha deixado um pouco hesitante o facto de a receita original não apresentar as quantidades de fiambre e queijo. Deitei na massa o que me pareceu acertado, mas, quando a primeira bola ficou pronta, achei que tinha pouco recheio. 

Na segunda vez, ficou muito mais gostosa, decerto porque desliguei o forno mais cedo do que da primeira vez, em que a bola também ficou um pouco cozida de mais. 20 minutos é mesmo o tempo certo, para não ficar seca. O único senão é que, se tiver bastante queijo e for cortada ainda quente, será difícil obter fatias direitinhas! No entanto, serão muito saborosas na mesma... e isso é o que mais importa, certo? 😉😋

Frango com esparguete

 Eis mais um prato delicioso que dá pouco trabalho e é relativamente rápido de preparar.

Na panela de pressão, ponho 1 frango partido sem pele (ou, melhor, só pernas com coxas) a aloirar em azeite, com uma cebola pequena picada, 1 dente de alho e algumas rodelas de chouriço. Tempero com tomilho e 1 folha de louro. Deito um pouco de polpa de tomate ou "molho QB", mexo, viro, reviro e deito um pouco de água a ferver (aqueço-a na chaleira).

Quando o frango já está com um aspeto cozinhado, acrescento mais água a ferver (uns 2/3 da altura do frango) e fecho a panela. Deixo cozer durante uns 45 minutos.

Abro a panela, reacendo o lume e deito mais água a ferver. Adiciono esparguete e deixo cozer al dente com a panela aberta, para que a água evapore e não seja preciso escorrê-la.

Miam!

Pato à bacalhau (com natas)

 

Este prato faz um grande sucesso entre os meus convidados e é rápido, simples e fácil de confecionar, como costumam ser as minhas receitas!

Compro uma embalagem de pato desfiado que traz o caldo de o cozer, mas naturalmente também se pode comprar um pato cru e cozê-lo em casa.

Faço um refogado com uma cebola e um dente de alho bem picadinhos e deito algum caldo, enquanto a cebola vai ficando mole e translúcida. Tempero com uma folha de louro, sal e pimenta.

À parte, faço uma quantidade generosa de molho branco: um naco de manteiga, farinha e mais caldo, juntamente com leite e, no final, meio pacote de natas.

Junto o pato desfiado ao refogado e deito o molho branco na panela, misturando tudo muito bem. Depois, verto o resto das natas no tacho e junto um pacote pequeno de batata palha (160g). Volto a misturar tudo e deito para uma travessa. Cubro com queijo mozzarella e levo ao forno a gratinar.

É delicioso!

Frango com mel e alecrim

Eis uma receita que inventei e da qual me orgulho, porque a acho uma excelente combinação entre o fácil, o rápido, o barato e o saboroso.
Faço um refogado com uma cebola e dois ou três dentes de alho, que fritam em azeite durante uns minutos. Adiciono um copo pequeno de água e depois deito meio pacote de sopa de cebola, tapo e deixo ficar em lume brando uns 5 minutos.
Abro e deito um  frango partido, que tempero com limão (sumo e casca), meia folha de louro, tomilho e uma colher de sopa de mel. Dou-lhe umas reviradelas, durante alguns minutos, e quando o frango começa a ficar cozinhado deito um copo pequeno de água e tapo. Fica assim durante meia hora ou três quartos, ou até o frango estar bem cozido. Passado esse tempo, faço à parte um pouco de molho branco com manteiga e farinha e a água do tacho, que vou deitando aos poucos, enquanto mexo o molho. Quando está pronto, junto um nadinha de natas (mas nem sempre) e deito tudo para dentro do tacho onde ficou o frango. À hora de servir, deito um ou dois ramos de alecrim lá para dentro, Sirvo com arroz branco ou basmati.

Going Indian

Adoro comida indiana, mas como o aperto financeiro me impede de encomendar os deliciosos pratos confeccionados num restaurante, resolvi arriscar fazer a minha versão de tikka masala e de lamb gosht, depois de ter visto alguns vídeos inspiradores. E não é que os meus pratos pseudo-indianos ficaram óptimos?!
Vejam e aprendam, se gostam do género. É muito fácil, basta ter as "masalas" certas. Mas mesmo que não tenham tudo (eu não tinha sementes de coentros, nem outras sementes que devia ter), acho que  o essencial mesmo é o gengibre com alho, o pó de caril, os coentros frescos e o iogurte. No caso do borrego, juntei bastantes espinafres e natas (o que não aparece no vídeo da Seema), o que o tornou delicioso.

Divirtam-se e bom apetite!

Chicken tikka masala

Gordon Ramsay's tikka masala sauce

Tips on tikka masala - Ministry of Food

Bhuna gosht by Seema

Rolo de carne com cebola azul e rosa

Surpreendidos?
Eu também fiquei.
Fiz um rolo de carne de vaca picada com cebola e alho triturados na picadora 1-2-3, pão ralado, natas, pimenta e orégãos. Coloquei-o num pyrex untado com manteiga e com um fundinho de água e deitei uma parte da cebola triturada à volta, para que o molho tivesse alguma consistência.

Quando abri o forno para ver se o rolo estava pronto, fiquei estupefacta com a cor da cebola. Liguei a uma amiga com bons conhecimentos de Química e perguntei-lhe o que teria causado tal coloração. Ela fez-me várias perguntas, mas não chegou a nenhuma conclusão. Pelo sim, pelo não, aconselhou-me a não comer a cebola. Deitei-a fora e passei a carne para outra travessa.
Passado um tempo, lembrei-me da asneira que tinha feito: pus um creme hidratante perfumado nas mãos antes de preparar o jantar!...
Fica a advertência: não sejam totós como eu :-P

Bolonhesa gulosa

Um amigo pediu-me o link deste blogue semi-abandonado para ver a receita de carne à Bolonhesa e eu dei-lho... hélas, antes de reparar que essa receita não estava cá!
Venho, por isso, colmatar essa lacuna com a divulgação de mais um segredo do meu limitado "estoque" de delícias fáceis e rápidas de cozinhar:

Ponho a refogar uma cebolinha pequena com dois dentes de alho, azeite e uma noz de manteiga.
Quando a cebola está molinha e transparente, deito meio quilo de carne de vaca picada (se for boa), que pode ter chouriço picado misturado, se for menos boa.
Deixo a carne cozinhar, com o tacho tapado, mas vou abrindo para mexer de vez em quando.
Deito vinho do Porto a olho (e a gosto) e volto a mexer.
Quando a carne já está toda cozinhada, deito 1 pacotinho de polpa de tomate, um bocado de Ketchup e um caldo de carne. Mexo tudo muito bem e depois acrescendo um pouco de molho QB original da Guloso, desculpem a publicidade, mas não conheço outra marca desse molho, que dá mais sabor do que a polpa de tomate simples.
Deixo cozinhar em lume muito baixo, tapado.
Passados uns 15 ou 20 minutos, polvilho com orégãos. Se tiver, ainda deito uma colher de sobremesa de pesto, ou manjericão fresco picado. Um pouco de coentros frescos picados também ajuda a dar sabor.

A minha carne à Bolonhesa fica deliciosa! E a vossa?

Massada de salsichas

(Desta vez usei salsichas frescas normais, mas fica melhor com a "salsicha brasileira" à venda no Pingo Doce.)

Frito as salsichas numa frigideira e, quando estão bem tostadinhas, tiro-as e corto-as às rodelas.
Depois, ponho a massa a cozer (penne ou outra qualquer) e volto a usar a frigideira, para fritar uma cebola picada e meio pimento vermelho picado, com um pouco de polpa de tomate ou molho QB e temperados com sal, louro, casca de limão e tomilho.
Quando a massa fica pronta, escorro-a e deito-lhe em cima as salsichas e o refogado, misturo tudo e... delicio-me com mais um prato fácil, nada requintado, mas muito saboroso!

Almôndegas rápidas

Faço assim: ponho 1/2 kg de carne de vaca picada numa tigela e deito para cima 1 cebola picada e 3 dentes de alho triturados na picadora, 1 ovo, sal e pimenta. Depois vou deitando pão ralado e às vezes um pouco de natas, até que a mistura tenha a consistência ideal para moldar as bolinhas. Ponho outra cebola + alho picado a refogar em lume baixinho e, enquanto isso, faço as almôndegas. (Guardo metade e congelo, para outro dia). Deito-as no refogado e, enquanto vão fritando, junto os temperos: casca de limão, folha de louro, um pouco de polpa de tomate, tomilho e vinho do porto. Depois junto um pouco de água, tapo a panela e deixo cozinhar com o lume no mínimo durante cerca de 20 m. Às vezes deito meio pimento picadinho a meio da cozedura.

FAJITAS, VERSÃO PORTUGUESA

(atenção para quem tem crianças, prato picante, exclusivo para quem gosta de comida mexicana)

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 peitos de frango cortados em tirinhas (como se fosse para strogonoff)

1 pimento vermelho pequeno

1 pimento verde pequeno

1 pimento amarelo (opcional, os outros dois já dão muita cor ao prato!)

Cogumelos frescos

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 embalagem de tortilhas mexicanas (uso da marca Old El Paso)

Sal e pimenta a gosto

Um pouco(!) de picante

Fazer um refogado com a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Juntar os cogumelos (cortados em fatias fininhas) e deixar evaporar aquela água que deitam sempre. De seguida, adicionar os pimentos cortados às tiras e deixar cozinhar uns 5 minutos. Acrescentar o frango, temperar com sal, pimenta e o picante (uso gindungo, mas isso depende do gosto de cada um…) e deixar cozinhar uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Para quem quiser, mas não é obrigatório, também se pode acrescentar um pouquinho de vinho branco ou cerveja branca. Esta parte fica pronta!

À parte, preparar as tortilhas no microondas segundo as instruções. É facílimo!

Dispor as tortilhas no prato como se fossem crepes, colocar umas 2/3 colheres de frango e enrolar. Comer de imediato com uns babetes bem colocados, porque aquilo pinga que se farta, mas é delicioso!!!

Como complemento, costumo também acompanhar com “tortilha chips” (tipo tiras de milho triangulares) com o respectivo molho. Encontram isto tudo num bom supermercado, geralmente até na mesma secção ;)

Não perece muito fácil, mas quem experimentar fazer vai ver que até é bem simples, e prepara-se facilmente em 30 minutos.

Bom apetite!

Carne assada

Outra da Filipa, que devia estar ali ao lado, na lista de autores do blogue!

Ingredientes:

Um naco de carne de vaca sem gordura para assar (mais ou menos entre 800 gr. A 1kg)

2 cenouras médias

1 cebola grande

2 ou 3 dentes de alho esmagados

2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate ou tomate em pedaços

½ copo de vinho branco

1 pouco de óleo vegetal

1 pouco de margarina vegetal

Sal e pimenta q.b.

Pode parecer complicado, mas não é nada mesmo!

Começamos por cobrir o fundo da panela de pressão com um pouco de óleo vegetal e de margarina vegetal. Deixar aquecer e fritar o naco cerca de uns 2 minutos de cada lado, até ficar coradinho. Aproveitamos este tempo para pôr o sal e a pimenta (sim, só se tempera na panela para não secar a carne). De seguida, colocar as cenouras devidamente partidas, a cebola e os dentes de alho esmagados, e finalmente a polpa de tomate, tudinho para dentro da panela. Regar com o vinho branco. Quando começar a ferver, tapar e deixar cozinhar na pressão em lume brando cerca de uns vinte a trinta minutos (depende do tamanho da carne).

Quando estiver cozida, retirar a carne e passar os legumes todos com a varinha mágica. Fica um molho espesso delicioso. Se ficar espesso demais, juntar um pouco de água. Dispor a carne depois de partida em fatias fininhas num pyrex e regar com o molho. Voilà!!! Acompanhar com um esparguete al dente ou um arrozinho branco, com legumes cozidos ou salada a gosto. Bom apetite!!!!

Empadão delicioso revisitado

A Filipa experimentou ontem o empadão da Sandra! E não é que até tirou fotos do manjar?! Aqui vai uma, com palavras dela que vos convencerão a experimentá-lo (se não estavam convencidos ainda):

"Tenho a dizer-vos que é espectacular! Muito saboroso mesmo, o queijo dá-lhe um “toque” muito bom! Recomendo! E é fácil mesmo! Só para terem uma ideia, cheguei a casa já muito perto das 19h, e às 20h15 já estava a terminar de arrumar a cozinha (e olhem que a minha filha é muito lenta a comer…)."

Empadão delicioso

Aqui vai uma sugestão deliciosa para o fim-de-semana!

Ingredientes:
- 850 grs. de carne picada com meio chouriço de carne também picado
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 dl. de vinho branco
- ketchup (q.b.)
- fatias de queijo flamengo
- puré de batata

Confecção:
Leve um tachinho ao lume com o azeite, as cebolas picadas, os alhos picados e deixe refogar um pouco. Junte a carne picada (temperada com sal e pimenta), mexa bem, junte o vinho branco e o ketchup. Deixe estufar em lume médio até a carne ficar cozida.
Deite uma camada de puré de batata num pirex, alise e cubra com fatias de queijo flamengo. Por cima deite a carne picada, cubra de novo com o queijo flamengo, tape com o restante puré, pincele com uma gema de ovo e leve ao forno até alourar.
Como o nome sugere... simplesmente delicioso!

Arroz com carne ou carne com arroz

Principais ingredientes (preparar antes de começar):

1. cubinho de carne de vaca
2. miolo de camarão (médio para o grande) congelado
3. rodelas de chouriço de carne
4. cubinhos de cenoura
5. ervilhas congeladas

Preparar um guisado com cebola, tomate, alho, cubo de carne.

Juntar a carne, chouriço, cenoura.

Acrescentar as ervilhas, sal, pimenta e temperos a gosto (fica bem com açafrão).

Depois de ferver um pouco, deitar o arroz previamente lavado e o miolo de camarão.

Deixar cozer 10mn. Não mais.

Servir com salada de todas as cores e um bom vinho.