Folhado de fruta

Eis uma sobremesa rápida e eficaz, para dias em que temos visitas inesperadas.
Tinha em casa uma embalagem com duas folhas grandes de massa folhada, que só precisam de uma hora para descongelar, à temperatura ambiente.
Enquanto a massa descongelava, descasquei e cortei algumas peças de fruta que precisavam de ser comidas com mais urgência: pêssegos tocados, maçãs parcialmente atacadas por uma maleita qualquer, uma banana a ficar mole de mais. Aproveitei todos os bocadinhos bons e deitei fora os maus, claro! Misturei a fruta muito bem, com açúcar e canela, e acrescentei algumas passas.
Liguei o forno nos 200º. Abri uma das folhas sobre o tabuleiro do forno, polvilhado com farinha. Deitei a fruta por cima e tapei com a outra parte da massa folhada. Uni as duas à volta, fazendo pressão com os dedos e com a ajuda do sumo da fruta. Depois cobri com gema de ovo e levei ao forno durante meia hora.
Servi com natas batidas, porque não tinha gelado de nata. E estava delicioso!

Musse de mamão (ou papaia)

Um dia comi uma musse parecida com esta num restaurante e adorei.
Mais tarde, em casa, tentei recriá-la e eis a minha versão:

Descascar e cortar em pedacinhos um mamão maduro. Dispor metade no fundo de taças de vidro para servir (4 a 6, dependendo do tamanho).
Derreter 3 colheres de sopa de manteiga e esfarelar 8 a 12 bolachas digestivas. Deitar as bolachas para dentro da manteiga derretida e mexer bem. Depois, distribuir a bolacha pelas taças, deitando-a por cima dos pedacinhos de mamão, de forma a cobri-los.
Numa taça, fazer uma gemada fofa com 3 gemas e 2 colheres de sopa de açúcar. Depois, juntar um pacote de natas e a outra metade do mamão previamente desfeita em puré com a varinha mágica e bater novamente até a mistura ficar homogénea. Noutra taça, bater as 3 claras em castelo. Depois, juntar o conteúdo das duas taças e misturar bem, sem bater. Deitar a musse nas taças, por cima da bolacha.
Guardar no frio até à hora de servir.


Nota: na fotografia, as bolachas não foram misturadas com manteiga, para que a sobremesa não engordasse tanto (mas o sabor não é tão bom)!

Frango com mel e alecrim

Eis uma receita que inventei e da qual me orgulho, porque a acho uma excelente combinação entre o fácil, o rápido, o barato e o saboroso.
Faço um refogado com uma cebola e dois ou três dentes de alho, que fritam em azeite durante uns minutos. Adiciono um copo pequeno de água e depois deito meio pacote de sopa de cebola, tapo e deixo ficar em lume brando uns 5 minutos.
Abro e deito um  frango partido, que tempero com limão (sumo e casca), meia folha de louro, tomilho e uma colher de sopa de mel. Dou-lhe umas reviradelas, durante alguns minutos, e quando o frango começa a ficar cozinhado deito um copo pequeno de água e tapo. Fica assim durante meia hora ou três quartos, ou até o frango estar bem cozido. Passado esse tempo, faço à parte um pouco de molho branco com manteiga e farinha e a água do tacho, que vou deitando aos poucos, enquanto mexo o molho. Quando está pronto, junto um nadinha de natas (mas nem sempre) e deito tudo para dentro do tacho onde ficou o frango. À hora de servir, deito um ou dois ramos de alecrim lá para dentro, Sirvo com arroz branco ou basmati.

Lanchinho-surpresa

Eis algo que os meus filhos adoram: que eu dê um sabor a festa ao lanche de um dia normal. Não custa nada e é divertido: panquecas-urso com passas e "pintarolas" a enfeitar.
Fazem questão de não ver enquanto o estou a preparar e gostam de lhe chamar "lanchinho-surpresa"!
Quando forem mais crescidos e já não ligarem a estas coisas, acho que vou ter saudades...

Going Indian

Adoro comida indiana, mas como o aperto financeiro me impede de encomendar os deliciosos pratos confeccionados num restaurante, resolvi arriscar fazer a minha versão de tikka masala e de lamb gosht, depois de ter visto alguns vídeos inspiradores. E não é que os meus pratos pseudo-indianos ficaram óptimos?!
Vejam e aprendam, se gostam do género. É muito fácil, basta ter as "masalas" certas. Mas mesmo que não tenham tudo (eu não tinha sementes de coentros, nem outras sementes que devia ter), acho que  o essencial mesmo é o gengibre com alho, o pó de caril, os coentros frescos e o iogurte. No caso do borrego, juntei bastantes espinafres e natas (o que não aparece no vídeo da Seema), o que o tornou delicioso.

Divirtam-se e bom apetite!

Chicken tikka masala

Gordon Ramsay's tikka masala sauce

Tips on tikka masala - Ministry of Food

Bhuna gosht by Seema

Rolo de carne com cebola azul e rosa

Surpreendidos?
Eu também fiquei.
Fiz um rolo de carne de vaca picada com cebola e alho triturados na picadora 1-2-3, pão ralado, natas, pimenta e orégãos. Coloquei-o num pyrex untado com manteiga e com um fundinho de água e deitei uma parte da cebola triturada à volta, para que o molho tivesse alguma consistência.

Quando abri o forno para ver se o rolo estava pronto, fiquei estupefacta com a cor da cebola. Liguei a uma amiga com bons conhecimentos de Química e perguntei-lhe o que teria causado tal coloração. Ela fez-me várias perguntas, mas não chegou a nenhuma conclusão. Pelo sim, pelo não, aconselhou-me a não comer a cebola. Deitei-a fora e passei a carne para outra travessa.
Passado um tempo, lembrei-me da asneira que tinha feito: pus um creme hidratante perfumado nas mãos antes de preparar o jantar!...
Fica a advertência: não sejam totós como eu :-P