Como é que se faz puré?!

Eu cá não sei, confesso!

Por incrível que pareça, acho que nunca tinha experimentado fazer puré com batatas cozidas, costumo usar flocos em pacote, que é bem mais prático e rápido.

Hoje resolvi tentar cozinhar um puré a sério... mas a verdade é que sou pouco séria. A certa altura, decidi meter a mão na massa porque com o garfo não estava a conseguir desfazer alguns pedaços de batata. Onde é que já se viu?!!

batata doce com alecrim

Nada mais simples: rodelinhas de batata doce bem lavada, com casca, dispõem-se no tabuleiro do forno sobre papel vegetal. Regam-se com um fiozinho de azeite e cobrem-se com folhinhas de alecrim. Bastam 15 minutos no forno para que se transformem num delicioso acompanhamento de carne ou peixe!

Sopa de cebola em quase tudo!

A sopa de cebola em pó é um dos meus segredos para os cozinhados saborosos. Desde o frango com mel e alecrim até ao bacalhau com natas, passando pelo arroz, raro é o prato em que não introduzo um pouco de sopa de cebola para lhe dar um toque de sabor. É claro que usar o pó implica juntar mais água e tornar o processo inicial do refogado um pouco mais demorado. Mas compensa! Só é preciso ter cuidado na preparação do arroz, pois a sopa de cebola absorve muita água e por isso há o risco de esta evaporar toda antes de o arroz estar cozido.

Salame de chocolate de Halloween!

Tiramisu

Eis uma versão de tiramisu que me parece muito boa e é fácil e rápida de fazer.

300 g de palitos la Reine
600 g de queijo mascarpone
6 ovos
180 g de açúcar
0,5 l de café forte
2 colheres de sopa de açúcar
90 ml de Brandy
 cacau em pó


Bater as gemas com o açúcar e juntar o queijo, batendo até obter um creme liso.
Bater as claras em castelo e envolver com o resto.
Numa taça, juntar o açúcar, o Brandy e o café. Embeber os palitos neste líquido e espalhar no fundo de um pyrex. Deitar o creme por cima e repetir o processo.
Depois de estar feito, deixar repousar no frigorífico durante 4 horas.
Na hora de servir, polvilhar com cacau em pó até cobrir tudo.

O segredo do meu molho branco

Para fazer um molho branco homogéneo, mexo a mistura com um garfo de madeira, em vez de uma colher. É muito mais eficaz para desfazer os grumos!

O que fazer com restos de frango assado 2

Há 5 pessoas para almoçar e apenas um resto de frango assado da noite anterior. O que fazer?
Uma massa deliciosa!

Basta cozer lacinhos com ripas de cenoura e algumas rodelas de cebola, enquanto se desossa o frango. Depois, escorre-se a massa, juntam-se os pedacinhos de carne e algumas azeitonas para acrescentar cor e sabor. Tempera-se com uma colherada generosa de maionese e ervas da Provença.
À parte, servi uma salada de alface e pepino, pois não tinha rúcula nem nada mais sofisticado. Foi quanto bastou para termos um ótimo almoço!

Bolachas de chocolate

Com

150 g de farinha

100 g de manteiga

50 g de açúcar
e
60 g de chocolate em pó

fazem-se umas bolachinhas deliciosas!

Frango com gengibre e coentros

Lá estou eu com as minhas recriações dos sabores indianos...
Desta vez resolvi fazer um prato simples e saboroso que não exigisse seguir uma receita - coisa para a qual tenho muito pouca paciência - usando, essencialmente, uma pasta de alho e gengibre que tinha guardado no congelador. O resultado foi muito apreciado! Eis o que fiz:

Temperei pernas e coxas de frango com pasta de alho e gengibre (picados na 1,2,3) e sumo de limão, deixando ficar a casca junto da carne (em retrospetiva, talvez não tivesse usado limão).
Daí a uma hora fiz um refogado com um pau de canela, duas sementes de cardamomo e cebola picada. Deitei o frango e revirei-o até que ficasse superficialmente cozinhado, depois um pouco de água e tapei, deixando cozer durante uns 20 minutos ou mais.
Quando o frango já estava a querer solta-se dos ossos, desliguei o lume, escorri a água e reservei-a. Polvilhei o frango com caril e revirei-o. Num tachinho, fritei manteiga, juntei farinha e depois a água de cozer o frango e um pouco de leite, fazendo um molho branco espesso, que juntei à carne.

Perto da hora de servir, liguei novamente o lume, adicionei meio pacote de natas e coentros picados e mexi bem, deixando apurar. Cozi arroz basmati e servi, não sem antes ter oferecido uma chamuça a cada conviva!

Salame da Páscoa

Na Páscoa, faço um salame temático que fica uma delícia... para a boca e para os olhos!

Basta moldar a forma do coelho sobre uma folha de papel vegetal, em vez de fazer o tradicional rolo. Depois, é polvilhá-lo com açúcar em pó, colocar uma goma de amora a fazer de olho e uma de framboesa a fazer de nariz, e finalmente enfeitá-lo com um laço de embrulho ao pescoço.
Experimentem! É divertido de fazer e um regalo de se ver!

Mousse de manga

Hoje vim ao blogue à procura da receita de mousse de manga para verificar quantos pacotes de natas leva e fiquei admirada ao perceber que ainda não estava cá. Por isso, e para referência futura, aqui fica:

2 pacotes de natas
2 latas de leite condensado (ou uma lata de 740g)
1 lata grande de polpa de manga (800 g)
4 folhas de gelatina transparente (ou 2 folhas grandes)

Deixam-se as natas no congelador uns 5-10 minutos antes de bater, para endurecerem mais facilmente.
Põem-se as folhas de gelatina dentro de água fria durante 5 minutos. Quando estão moles, dissolvem-se em 4 colheres de sopa de água a ferver.
Batem-se as natas até ficarem durinhas, mistura-se o leite condensado, a polpa de manga e a gelatina dissolvida e bate-se novamente, até que a cor fique homogénea.
Deixa-se repousar no frigorífico até à hora de servir... e é tão simples quanto isto!