"Marineras" murcianas

 Há pouco tempo estive em Múrcia (Espanha) e provei uma das entradas mais típicas da região: marinera. Achei-a deliciosa e muito original, pelo que decidi que, assim que regressasse a casa, iria tentar reproduzir a receita. Trouxe rosquillas e confiei que não seria difícil encontrar os outros ingredientes em Portugal. Não me enganei e cá está a receita, para quem quiser experimentar esta apetitosa combinação entre o fresco, o salgado e o crocante. É uma "tapa", mas pode muito bem constituir uma refeição ligeira. Em Múrcia, costuma ser acompanhada por cerveja à pressão, mas, aqui entre nós, também vai muito bem com tinto!

Cozer 2 ovos e 2 batatas grandes. Escorrer pickles (cenoura, pepino, couve-flor...) em quantidade a gosto e cortá-los em pedacinhos muito pequenos. Cortar também os ovos em pedacinhos e esmagar as batatas em puré. Juntar todos os ingredientes e adicionar o conteúdo de 1 lata de atum bem escorrido, envolvendo a mistura com um garfo. Deitar 2 ou 3 colheres de maionese e amalgamar tudo muito bem.

No prato, colocar a quantidade desejada de rosquillas largas e dispor a papa ao longo de cada uma, deixando uma ponta limpa, para se poder pegar na marinera. Sobre a papa, colocar um ou dois filetes de anchova. Segurar a marinera e trincar com cuidado, para que a rosquilha não se parta em pedaços!

Se não tiver rosquillhas, pode deitar a mistura em pão torrado ou tostinhas de compra. 

E se não quiser colocar o filete de anchova no topo, pode simplesmente comer a rosquilha com a "salada russa". Nesse caso, não se chama marinera, mas sim bicicleta. 😀

Bola rápida de fiambre e queijo

Há tempos, fiz uma bola ótima e fácil de preparar, mas não sei o que é feito da receita e andei pela net à procura de outra que fosse "o meu género".

Depois de muito procurar, encontrei esta, que me pareceu boa e prática, como eu gosto. Sobretudo, porque não exigia ter fermento de padeiro, coisa que raramente tenho e que me dá algum trabalho a ir comprar. 

Pesei 75g de óleo, 175g de leite e 250g de farinha, na qual misturei 1 colher de chá de fermento e uma pitada de sal. Untei uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhei-a com pão ralado. Liguei o forno nos 180º. Bati 2 ovos com o óleo e o leite. Depois, juntei a farinha com o fermento e misturei tudo muito bem. Preparei pedaços de queijo flamengo, fiambre de peru e chourição. Deitei um terço da massa na forma e dispus as carnes e o queijo sobre ela. Voltei a deitar massa por cima e a cobrir a massa com as carnes e o queijo. Verti sobre tudo a restante massa e meti a forma no forno. Esperei 20 minutos e, como a bola estava branquinha, liguei o grill e fiquei atenta. Assim que o topo da bola ficou dourado, desliguei o forno.

Foi realmente simples e rápida de fazer, embora me tenha deixado um pouco hesitante o facto de a receita original não apresentar as quantidades de fiambre e queijo. Deitei na massa o que me pareceu acertado, mas, quando a primeira bola ficou pronta, achei que tinha pouco recheio. 

Na segunda vez, ficou muito mais gostosa, decerto porque desliguei o forno mais cedo do que da primeira vez, em que a bola também ficou um pouco cozida de mais. 20 minutos é mesmo o tempo certo, para não ficar seca. O único senão é que, se tiver bastante queijo e for cortada ainda quente, será difícil obter fatias direitinhas! No entanto, serão muito saborosas na mesma... e isso é o que mais importa, certo? 😉😋

Salada de atum com feijão frade

Feijão frade, atum, ovo cozido, cebola, orégãos, azeite, sal e vinagre balsâmico.
À parte, para acompanhar: salada de tomate, pepino, cebola.

Já não sei quem me deu esta receita e confesso que ainda não experimentei. Mas, quando a fizer, prometo que deixo aqui uma fotografia!

Smoothie de agrião

Fazer um smoothie é uma excelente forma de aproveitar a fruta tocada ou demasiado madura que já ninguém quer comer, mas que seria um desperdício deitar fora, porque continua saborosa. E este, que inventei, tem a vantagem acrescida de ter feito com que os meus filhos passassem a comer agrião ou espinafres alegremente e a pedir mais!

Junto pedaços de fruta num copo largo (maçã, banana, pêssego, melão ou meloa, ameixa, clementina...), espremo meio limão lá para dentro, adiciono uma porção generosa de agrião ou espinafres, junto umas 8 folhas de manjericão e polvilho com hortelã picada e duas ou três colheres de sobremesa de açúcar.

Deito água fresca e bato com a varinha mágica. Verto para garrafas e tanto serve para levar para a praia, como para a escola ou para o trabalho. É um lanche delicioso,nutritivo e saudável. Experimentem! 😃

E não se esqueçam de deixar aqui o vosso comentário 😉

Envelopes de maçã

 Eis uma variante dos lombos de salmão en croute que também é muito fácil de fazer e deliciosa de saborear! É boa para aqueles dias em que nos apetece algo doce para finalizar a refeição, ou em que aparece um convidado surpresa e queremos ter algo agradável e especial para a sobremesa. 

Tirando a massa folhada, que talvez seja algo que normalmente não temos em casa, esta receita tem a vantagem de requerer pouquíssimos ingredientes: basta ter maçãs, açúcar e canela. 

E a rapidez com que preparamos estas "almofadinhas" é outro atrativo desta sobremesa:

Basta cortar a massa folhada em quadrados (1 rolo dá 6) e descascar e cortar uma maçã em fatias 

muito fininhas, distribuindo-as pelos quadrados. Junto algumas passas, polvilho com açúcar e canela e dobro as 4 pontas da massa a fazer "envelopes". Pincelo (na verdade, uso o dedo...) com gema de ovo e levo ao forno.

Assim que ficam douradinhos, estão prontos a sair! 😋

Lombos de salmão "en croute"

 Eis uma forma deliciosa de comer salmão que leva pouquíssimo tempo a preparar. 

Para fazer 6 folhados, descongelo 2 lombos de salmão e tempero-os com sumo de limão, sal, pimenta e folhas de manjericão. 

Depois, corto cada lombo em 3 pedaços, barro-os com queijo creme e coloco-os sobre a massa folhada previamente cortada em quadrados ou retângulos. Disponho por cima de cada um algumas sementes de sésamo, abóbora e girassol, previamente alouradas numa frigideira.

Fecho os lombos em "saquinhos", pincelo-os com gema de ovo e levo-os ao forno já quente, durante uns 15-20 minutos, até ficarem loirinhos. 

Et voilá! A única coisa difícil é não comer todos de uma vez!

E, já agora, vejam esta variante, para a sobremesa: os envelopes de maçã.

Frango com esparguete

 Eis mais um prato delicioso que dá pouco trabalho e é relativamente rápido de preparar.

Na panela de pressão, ponho 1 frango partido sem pele (ou, melhor, só pernas com coxas) a aloirar em azeite, com uma cebola pequena picada, 1 dente de alho e algumas rodelas de chouriço. Tempero com tomilho e 1 folha de louro. Deito um pouco de polpa de tomate ou "molho QB", mexo, viro, reviro e deito um pouco de água a ferver (aqueço-a na chaleira).

Quando o frango já está com um aspeto cozinhado, acrescento mais água a ferver (uns 2/3 da altura do frango) e fecho a panela. Deixo cozer durante uns 45 minutos.

Abro a panela, reacendo o lume e deito mais água a ferver. Adiciono esparguete e deixo cozer al dente com a panela aberta, para que a água evapore e não seja preciso escorrê-la.

Miam!