Há pouco tempo estive em Múrcia (Espanha) e provei uma das entradas mais típicas da região:
marinera. Achei-a deliciosa e muito original, pelo que decidi que, assim que regressasse a casa, iria tentar reproduzir a receita. Trouxe
rosquillas e confiei que não seria difícil encontrar os outros ingredientes em Portugal. Não me enganei e cá está a receita, para quem quiser experimentar esta apetitosa combinação entre o fresco, o salgado e o crocante. É uma "tapa", mas pode muito bem constituir uma refeição ligeira. Em Múrcia, costuma ser acompanhada por cerveja à pressão, mas, aqui entre nós, também vai muito bem com tinto!
Cozer
2 ovos e
2 batatas grandes. Escorrer
pickles (cenoura, pepino, couve-flor...) em quantidade a gosto e cortá-los em pedacinhos muito pequenos. Cortar também os ovos em pedacinhos e esmagar as batatas em puré. Juntar todos os ingredientes e adicionar o conteúdo de
1 lata de atum bem escorrido, envolvendo a mistura com um garfo. Deitar
2 ou 3 colheres de maionese e amalgamar tudo muito bem.
No prato, colocar a quantidade desejada de rosquillas largas e dispor a papa ao longo de cada uma, deixando uma ponta limpa, para se poder pegar na marinera. Sobre a papa, colocar um ou dois filetes de anchova. Segurar a marinera e trincar com cuidado, para que a rosquilha não se parta em pedaços!
Se não tiver rosquillhas, pode deitar a mistura em pão torrado ou tostinhas de compra.
E se não quiser colocar o filete de anchova no topo, pode simplesmente comer a rosquilha com a "salada russa". Nesse caso, não se chama marinera, mas sim bicicleta. 😀
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