Medalhões de salmão com molho de tomate

Mais uma da minha amiga Filipa:

Ingredientes:

1 embalagem de medalhões de salmão (uso da Iglo, mas há mais marcas disponíveis no mercado…)
1 cebola grande
Polpa de tomate/tomate em pedaços a gosto (eu ponho aproximadamente umas 5 colheres de sopa, mas coisa menos coisa)
Coentros frescos picados
Um pouco menos de ½ copo de vinho branco
Sal e pimenta

Muito simples: refoga-se a cebola num pouco de azeite até esta ficar transparente, juntar os pedaços/ polpa de tomate e deixar apurar um pouco. Acrescentar o vinho branco e ferver mais um bocadinho. Dispor os medalhões por cima do preparado (sim, sem descongelar), deitar sal e pimenta a gosto (cuidado com os exageros…em especial para quem, como eu, cozinha para crianças) e tapar. Reduzir a intensidade do lume para lume (muito) brando, e deixar os medalhões cozinharem no vapor cerca de 20 min. Quando estiverem cozinhados, polvilhar com os coentros e servir!

Aproveito sempre o tempo de cozedura para preparar o acompanhamento, quase sempre puré de batata, mas também não fica nada mal com um arroz branco ou legumes. Geralmente as crianças gostam desta receita, acham piada ao peixe “rosinha” e é muito saboroso…

Bom apetite!

Bacalhau rápido

Receita de S. Duarte:

Quando tiverem bacalhau já demolhado e muito pouco tempo para cozinhar, aqui vai uma sugestão de um bacalhau bastante rápido de confeccionar e extremamente delicioso!

1. Fazer uma boa cebolada com azeite (cerca de 4 a 5 cebolas);
2. Depois de a cebola estar transparente, dispô-la num pyrex;
3. Envolver as postas de bacalhau (CRU) em pão ralado e colocá-las por cima da cebolada;
4. Regar as postas de bacalhau com bastante azeite;
5. Colocar o pyrex no forno cerca 10/15 minutos (pouco tempo, para o bacalhau não secar muito).

Acompanhamentos: Batatas pequenas cozidas com casca ou puré de batata. E salada de alface – obrigatório!

Bom apetite!

(Se tiverem um pouco mais de tempo, podem substituir o pão ralado por broa de milho. Igualmente ou até mais saboroso!)

O que interessa é o estado de espírito!

Quando não vos apetecer cozinhar, experimentem usar a minha técnica de descontracção: preparem a vossa bebida preferida e ponham a tocar um CD que vos agrade especialmente e que já não ouçam há bastante tempo.
Depois, as coisas simplesmente vão acontecendo! Mesmo que o jantar sejam salsichas com ovos, fritá-los-ão com muito mais gosto!

Como não fazer filetes no forno

A minha experiência de ontem com os filetes foi para esquecer. Bem feito para mim, que resolvi pôr-me a inventar, em vez de seguir os bons conselhos dos amigos. Aqui fica, portanto, a minha envergonhada confissão e um aviso para os incautos que, como eu, se atrevem a querer inovar sem terem talento.
Não se limitem a cobrir o peixe com molho branco feito sem cebola e sem natas e a polvilhar o topo com coentros frescos antes de ir ao forno. Não deixem aquecer apenas durante 10 minutos e, duas horas depois, mais vinte: o molho fica com uma crosta seca e o sabor não é nada de especial. Sobretudo, não acompanhem com argamassa temperada com noz moscada em dose industrial, inadvertidamente deixada cair sobre a água para o puré.

Massada de Atum

Fazer refogado com azeite, cebola picada, 1 dente de alho, e deixar alourar em lume brando. Ir juntando um bocadinho de água, para tornar a cebola mais macia. Juntar uma lata de atum, e deixar ao lume durante 10 min. Quando o atum estiver bem desfeito, junta-se dois tomates pelados, de preferência sem grainhas e duas colheres de sopa de "QB" (clássico). Junta-se orégãos, sal, pimenta, e salsa picada e, voilá. Vai à mesa com acompanhamento de massa de espirais e um fiozinho de azeite por cima.

HELP!

Tenho filetes de pescada a descongelar e não sei o que hei-de fazer com eles para o jantar. Alguém me ajuda?! Não quero fritá-los, preferia cozinhá-los no forno...

Variante do frango com sopa de cebola

Para ter ainda menos trabalho, porque tinha um frango em pedaços e não bifes do peito, ontem resolvi seguir a dica do pacote de sopa de cebola, que me pareceu ridiculamente fácil:

Deitei o frango numa panela, com a sopa de cebola e uma cerveja (usei preta, mas era suposto ser branca e mini). Deixei estufar durante 20 minutos (eles diziam 10) e depois juntei um pacote de natas e deixei estufar novamente, por mais 20 minutos (apesar de serem 10, na receita da embalagem).

Ficou muito saboroso!

Peitos de frango no forno

Esta receita foi-me enviada pela minha amiga Filipa:

Ingredientes:

1 embalagem de peitos de frango

1 pacote de sopa de cebola

1 embalagem de natas magras ou de soja

Cortar os peitos de frango em bifes de espessura média (cada peito dá para mais ou menos 2/3 bifes, mas pode dar mais dependendo do gosto de cada um; eu por exemplo corto-os bem fininhos e dá para uns 5), e envolvê-los bem na sopa de cebola. Dispô-los num tabuleiro pirex lado a lado (não convêm colocá-los uns em cima dos outros para ficarem bem passados), regar bem com as natas e forno com eles!!! Voilà!

Estão prontos quando as natas estiverem coradinhas (tipo bacalhau com natas).

Acompanhar com arroz branco e salada. Maravilhoso! A minha filha adora, e sempre fugimos um pouco aos tradicionais fritos. Se bem que as natas… enfim, mas a consciência dói menos se usarmos as magras ou as de soja!

Espero seja do vosso agrado!

Entrada original

Esta receita foi-me dada por uma amiga minha. Ainda não experimentei, mas ela garantiu-me que era muito bom:

Colocar um queijo Camembert num recipiente apropriado, que possa ir ao forno e depois para a mesa. Golpear o queijo em cruz (golpeado quase até ao fundo), cobrir de mel e levar ao forno durante 10 minutos ou até ficar o conjunto derretido.

Lombos de pescada com broa e limão

Descobri esta receita na embalagem dos lombos de pescada e achei fantástica, porque o resultado é um prato de sabor requintado que dá muito pouco trabalho a fazer. Fiz uma ligeira alteração, que foi fritar a cebola, o bacon e os pimentos antes de os pôr no fundo do pyrex.

Os lombos de pescada são deixados a descongelar já temperados com alho, sumo e raspa de limão. Entretanto, prepara-se uma cebola picada, um pimento em cubinhos e bacon em tirinhas, que irão forrar o fundo de um pyrex. Quando o peixe já está descongelado, coa-se a água, que se mistura com 1 dl de azeite. Os lombos são envoltos em migalhas de broa de milho e dispostos em cima da cebola, etc.. Finalmente, rega-se o peixe com o líquido e polvilha-se com orégãos. Demora uns 20 minutos no forno. Servi com arroz e salada, mas cada um(a) é livre de inventar outros acompanhamentos!

Arroz com carne ou carne com arroz

Principais ingredientes (preparar antes de começar):

1. cubinho de carne de vaca
2. miolo de camarão (médio para o grande) congelado
3. rodelas de chouriço de carne
4. cubinhos de cenoura
5. ervilhas congeladas

Preparar um guisado com cebola, tomate, alho, cubo de carne.

Juntar a carne, chouriço, cenoura.

Acrescentar as ervilhas, sal, pimenta e temperos a gosto (fica bem com açafrão).

Depois de ferver um pouco, deitar o arroz previamente lavado e o miolo de camarão.

Deixar cozer 10mn. Não mais.

Servir com salada de todas as cores e um bom vinho.

cogumelos de lata... blhearrk!

...mais vale não comer. Frescos é que é!

Experimentem fritar lentamente alguns cogumelos frescos previamente lavados e laminados, com muito alho, bacon e cebola, e depois regá-los com um pouco de natas antes de os servir. Pode ser péssimo para o colesterol, mas é excelente para acompanhar um simples bife com arroz.
E já os comeram crus, misturados numa salada de alface e cenoura ripada?

O que fazer com os restos do frango assado

...desossar as asas, pernas, etc. que restaram do jantar de frango assado (de preferência enquanto ainda estão quentes, porque é mais fácil), mesmo que sejam apenas uns miseráveis pedacinhos.

Amassar farinha com água morna, uma pitada de sal e um fio de azeite e deixar descansar meia hora. Depois estender até que fique bem fina, com a ajuda de um rolo. Ligar o forno e espalhar por cima da massa (já num tabuleiro salpicado com farinha) um pouco de azeite, depois umas colheres de molho ou polpa de tomate e uma porção generosa de queijo mozzarela. Por cima, deitar os pedacinhos de frango, algumas rodelas de cebola e de banana, enfeitar com azeitonas, regar com natas e polvilhar com orégãos. Quando sai do forno, comer logo, se possível com salada mista a acompanhar. Vale a pena!

NOTA: Não esquecer de passar por água e deitar num contentor de lixo reciclável a embalagem de alumínio onde vinha o frango assado!

Se tem de ser, mais vale que seja com gosto!

Uma amiga acaba de me fazer uma excelente sugestão: criar um blogue com receitas para quem já não sabe o que há-de cozinhar e tem pouco tempo, pouca paciência, ou ambos.
Deve haver blogues desses aos montes, mas não interessa, nem vou fazer a pesquisa. A ideia parece-me óptima na mesma, porque é nossa! E porque vai ser mais um bom motivo para fazermos algo juntas.