Folhado de fruta

Eis uma sobremesa rápida e eficaz, para dias em que temos visitas inesperadas.
Tinha em casa uma embalagem com duas folhas grandes de massa folhada, que só precisam de uma hora para descongelar, à temperatura ambiente.
Enquanto a massa descongelava, descasquei e cortei algumas peças de fruta que precisavam de ser comidas com mais urgência: pêssegos tocados, maçãs parcialmente atacadas por uma maleita qualquer, uma banana a ficar mole de mais. Aproveitei todos os bocadinhos bons e deitei fora os maus, claro! Misturei a fruta muito bem, com açúcar e canela, e acrescentei algumas passas.
Liguei o forno nos 200º. Abri uma das folhas sobre o tabuleiro do forno, polvilhado com farinha. Deitei a fruta por cima e tapei com a outra parte da massa folhada. Uni as duas à volta, fazendo pressão com os dedos e com a ajuda do sumo da fruta. Depois cobri com gema de ovo e levei ao forno durante meia hora.
Servi com natas batidas, porque não tinha gelado de nata. E estava delicioso!

Musse de mamão (ou papaia)

Um dia comi uma musse parecida com esta num restaurante e adorei.
Mais tarde, em casa, tentei recriá-la e eis a minha versão:

Descascar e cortar em pedacinhos um mamão maduro. Dispor metade no fundo de taças de vidro para servir (4 a 6, dependendo do tamanho).
Derreter 3 colheres de sopa de manteiga e esfarelar 8 a 12 bolachas digestivas. Deitar as bolachas para dentro da manteiga derretida e mexer bem. Depois, distribuir a bolacha pelas taças, deitando-a por cima dos pedacinhos de mamão, de forma a cobri-los.
Numa taça, fazer uma gemada fofa com 3 gemas e 2 colheres de sopa de açúcar. Depois, juntar um pacote de natas e a outra metade do mamão previamente desfeita em puré com a varinha mágica e bater novamente até a mistura ficar homogénea. Noutra taça, bater as 3 claras em castelo. Depois, juntar o conteúdo das duas taças e misturar bem, sem bater. Deitar a musse nas taças, por cima da bolacha.
Guardar no frio até à hora de servir.


Nota: na fotografia, as bolachas não foram misturadas com manteiga, para que a sobremesa não engordasse tanto (mas o sabor não é tão bom)!

Frango com mel e alecrim

Eis uma receita que inventei e da qual me orgulho, porque a acho uma excelente combinação entre o fácil, o rápido, o barato e o saboroso.
Faço um refogado com uma cebola e dois ou três dentes de alho, que fritam em azeite durante uns minutos. Adiciono um copo pequeno de água e depois deito meio pacote de sopa de cebola, tapo e deixo ficar em lume brando uns 5 minutos.
Abro e deito um  frango partido, que tempero com limão (sumo e casca), meia folha de louro, tomilho e uma colher de sopa de mel. Dou-lhe umas reviradelas, durante alguns minutos, e quando o frango começa a ficar cozinhado deito um copo pequeno de água e tapo. Fica assim durante meia hora ou três quartos, ou até o frango estar bem cozido. Passado esse tempo, faço à parte um pouco de molho branco com manteiga e farinha e a água do tacho, que vou deitando aos poucos, enquanto mexo o molho. Quando está pronto, junto um nadinha de natas (mas nem sempre) e deito tudo para dentro do tacho onde ficou o frango. À hora de servir, deito um ou dois ramos de alecrim lá para dentro, Sirvo com arroz branco ou basmati.

Lanchinho-surpresa

Eis algo que os meus filhos adoram: que eu dê um sabor a festa ao lanche de um dia normal. Não custa nada e é divertido: panquecas-urso com passas e "pintarolas" a enfeitar.
Fazem questão de não ver enquanto o estou a preparar e gostam de lhe chamar "lanchinho-surpresa"!
Quando forem mais crescidos e já não ligarem a estas coisas, acho que vou ter saudades...

Going Indian

Adoro comida indiana, mas como o aperto financeiro me impede de encomendar os deliciosos pratos confeccionados num restaurante, resolvi arriscar fazer a minha versão de tikka masala e de lamb gosht, depois de ter visto alguns vídeos inspiradores. E não é que os meus pratos pseudo-indianos ficaram óptimos?!
Vejam e aprendam, se gostam do género. É muito fácil, basta ter as "masalas" certas. Mas mesmo que não tenham tudo (eu não tinha sementes de coentros, nem outras sementes que devia ter), acho que  o essencial mesmo é o gengibre com alho, o pó de caril, os coentros frescos e o iogurte. No caso do borrego, juntei bastantes espinafres e natas (o que não aparece no vídeo da Seema), o que o tornou delicioso.

Divirtam-se e bom apetite!

Chicken tikka masala

Gordon Ramsay's tikka masala sauce

Tips on tikka masala - Ministry of Food

Bhuna gosht by Seema

Rolo de carne com cebola azul e rosa

Surpreendidos?
Eu também fiquei.
Fiz um rolo de carne de vaca picada com cebola e alho triturados na picadora 1-2-3, pão ralado, natas, pimenta e orégãos. Coloquei-o num pyrex untado com manteiga e com um fundinho de água e deitei uma parte da cebola triturada à volta, para que o molho tivesse alguma consistência.

Quando abri o forno para ver se o rolo estava pronto, fiquei estupefacta com a cor da cebola. Liguei a uma amiga com bons conhecimentos de Química e perguntei-lhe o que teria causado tal coloração. Ela fez-me várias perguntas, mas não chegou a nenhuma conclusão. Pelo sim, pelo não, aconselhou-me a não comer a cebola. Deitei-a fora e passei a carne para outra travessa.
Passado um tempo, lembrei-me da asneira que tinha feito: pus um creme hidratante perfumado nas mãos antes de preparar o jantar!...
Fica a advertência: não sejam totós como eu :-P

Os scones deliciosos da Isabel

Numa tarde invernosa, quem não gosta de lanchar scones à boa maneira britânica?
Hoje fiz a receita que me deu em tempos uma amiga, e que deixo aqui para poderem experimentar:

500 g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de sal
150 g de manteiga derretida
75 g de açúcar
1 ovo
100 ml de leite

Aquecer o forno a 200º e untar um tabuleiro com manteiga ou margarina.
Misturar a farinha com o fermento e o sal, fazer uma cova no meio e deitar os outros ingredientes para lá. Mexer com uma colher e depois envolver com as mãos.
Estender a massa na bancada (ou mesa) polvilhada com farinha, com a ajuda do rolo da massa, até ter entre 1-2 cm de altura e cortar os scones com uma chávena de café. Colocá-los no tabuleiro e polvilhá-los com farinha. Deixá-los no forno por 10-12 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados. Deixá-los repousar numa grelha e comer assim que estiverem mornos, com manteiga e compota. Miam....!

Bolonhesa gulosa

Um amigo pediu-me o link deste blogue semi-abandonado para ver a receita de carne à Bolonhesa e eu dei-lho... hélas, antes de reparar que essa receita não estava cá!
Venho, por isso, colmatar essa lacuna com a divulgação de mais um segredo do meu limitado "estoque" de delícias fáceis e rápidas de cozinhar:

Ponho a refogar uma cebolinha pequena com dois dentes de alho, azeite e uma noz de manteiga.
Quando a cebola está molinha e transparente, deito meio quilo de carne de vaca picada (se for boa), que pode ter chouriço picado misturado, se for menos boa.
Deixo a carne cozinhar, com o tacho tapado, mas vou abrindo para mexer de vez em quando.
Deito vinho do Porto a olho (e a gosto) e volto a mexer.
Quando a carne já está toda cozinhada, deito 1 pacotinho de polpa de tomate, um bocado de Ketchup e um caldo de carne. Mexo tudo muito bem e depois acrescendo um pouco de molho QB original da Guloso, desculpem a publicidade, mas não conheço outra marca desse molho, que dá mais sabor do que a polpa de tomate simples.
Deixo cozinhar em lume muito baixo, tapado.
Passados uns 15 ou 20 minutos, polvilho com orégãos. Se tiver, ainda deito uma colher de sobremesa de pesto, ou manjericão fresco picado. Um pouco de coentros frescos picados também ajuda a dar sabor.

A minha carne à Bolonhesa fica deliciosa! E a vossa?

Aperitivos com crianças

Por vezes, as crianças desesperam enquanto os adultos tomam aperitivos, antes da refeição.
Nessas ocassiões, nada como ter alguns enfeites a pensar nelas... por exemplo, tiras de cenoura crua. Têm um aspecto apetitoso a que elas não resistem (pelo menos as minhas) e assim, mesmo que percam parte do apetite antes do almoço ou do jantar, pelo menos comeram algo saudável...
Também resulta ter cubinhos de maçã numa tacinha com palitos espetados. É outro "engodo" bem melhor do que mini-salsichas de lata ou batatas fritas.

Acompanhamento delicioso e sofisticado qb

Serve para acompanhar carne e peixe. Um verdadeiro achado!
6 cebolas grosseiramente picadas vão estufar devagarinho, com azeite e manteiga (a mesma quantidade de cada) e um caldo de carne. Quando a cebola está molinha e transparente, junta-se 150g de queijo parmesão ralado, 5 ovos batidos e 2dl de leite.
Vai ao forno em forma untada com manteiga e... até se pode congelar até ao dia de servir! O que mais se pode desejar de um acompanhamento?!

Ideias para ementa semanal

Evitar os fritos (não só os de fritadeira, mas também os de frigideira) é o meu mais recente lema na cozinha.

Mas já havia outros: evitar carnes vermelhas; evitar alimentos perigosos para o colesterol; fazer só o que dá pouco trabalho; cozinhar de preferência o que toda a gente da família gosta; etc. Toda a gente gosta de bifes e não dão trabalho nenhum, mas não posso passar a semana toda a fazer bifes. Eis porque convém fazer uma pequena lista dos pratos que se cozinham facilmente, para o caso de me faltar a imaginação:

• perna de peru assada com sumo de laranja
• lombos de peixe no forno (apenas com caldo de peixe e água)
• frango guisado com chouriço e esparguete
• frango "à bacalhau" (com batata palha e natas)
• salmão no tacho com molho de tomate e cebola
• salada de frango com lacinhos
• salada de atum com alface e azeitonas
• bacalhau com natas

Mais sugestões?

Tenho andado ausente

Entre o ginásio, o trabalho, a preguiça, o sono e os jogos no facebook, sobra pouco tempo. I will come back.

Bolo verde

Hoje, a minha sogra surpreendeu a família com a sobremesa: fez um bolo COMPLETAMENTE VERDE!! Alguém consegue adivinhar que ingrediente lhe deu a maravilhosa cor?

Sobrou uma dose de carne à bolonhesa?

Se somos dois e a carne que sobrou é insuficiente para pensar em cozer pasta, faço o seguinte:

num instante, misturo farinha com sal, uma colher de azeite e água morna, até ter uma bolinha de massa, que estendo com o rolo até formar um círculo, um rectângulo, qualquer forma que caiba no tabuleiro do forno. Acendo o lume.
Deito-lhe um pouco de azeite, depois molho de tomate qb, um pacote de queijo mozarela, finalmente a tal bolonhesa que sobrou do dia anterior, azeitonas, orégãos e... já está! Almoçamos uma linda e deliciosa piza que não custou nada a fazer.

Porque os olhos também comem...

O segredo para fazer com que as crianças comam certos alimentos saudáveis menos apetecidos está na apresentação do prato!

Pizza gulosa

Gosto de fazer pizza porque dá pouco trabalho e não é preciso ter muita coisa em casa.

Há dias fiz uma assim:

misturei, como sempre, a farinha com uma colher de azeite e água morna (tudo a olho) e deixei a levedar. Depois, estendi a massa, reguei-a com azeite e deitei molho de tomate QB por cima. Por cima, dispus o queijo mozarela e tiras de bacon previamente fritas, com cubinhos de pimento e miolo de camarão. Finalmente, deitei natas por cima, polvilhei com orégãos e meti no forno.

De comer e chorar por mais!

(PS - com azeitonas ainda fica melhor, claro, mas eu não tinha...)

Não me importo que as cebolas fiquem greladas.
Aproveito religiosamente todos os raminhos verdes para enfeitar o arroz ou para misturar na salada. Sigo o lema: se é verde, é saudável.

Arroz de tamboril

Mais uma vez, descobri a receita na embalagem do tamboril congelado (em cubos).

Deliciosamente fácil: ponho cebola e alho picados a refogar e entretanto arranjo dois tomates sem pele, cortados em pedaços. Deito-os no refogado, juntamente com 1 dl de vinho branco e deixo evaporar lentamente, enquanto descasco uns 10 camarões (compro congelados e já cozidos) e corto um pimento verde às tiras.
Depois deito o pimento e o arroz na panela, com o dobro da água em relação ao arroz e mais meio copo. Tapo e deixo cozer.
Passados uns cinco minutos, introduzo o tamboril e os camarões e deixo cozer até que o arroz esteja pronto.
Polvilho com coentros picados e sirvo com uma salada de alface, rúcula, cebola, tomate, manjericão e coentros. A minha sorte é que os meus pais têm uma horta!

gelado caseiro

Resolvi arriscar: com um pacote de natas (já aberto e parcialmente usado!), dois ovos, um pouco de açúcar e meio chocolate amargo fiz um gelado.

E não é que ficou DELICIOSO, de comer e chorar por mais?

Nada mais simples: derreti o chocolate no microondas e bati as natas, juntando-lhes depois as gemas e um pouco de açúcar (não me perguntem quanto, foi mesmo "um pouco"). Em separado, bati as claras em castelo com mais "um pouco" de açúcar.
Misturei o conteúdo das tijelas e envolvi tudo suavemente. Deitei numa caixa, pus no congelador e esperei impacientemente que solidificasse. Quando o meu dedo encontrou uma superfície ice-cream-like, nem quis acreditar! Só provando me convenci de que estava mesmo óptimo :)

Experimentem. Afinal, o Häagen Dazs é caríssimo e este não ficou muito atrás em termos de sabor e até mesmo de textura, digo-vos já!

Salame de chocolate

Hoje sugiro que experimentem a minha receita de salame de chocolate e depois deixem comentários a dizer se gostaram, pode ser?

Ingredientes:
200 g bolacha Maria partida à mão (sem ser desfeita em migalhas!)
150 g chocolate em pó + 50 g cacau em pó (para que não fique demasiado doce)
200 g açúcar
200 g manteiga derretida
1 ovo (ou 2, se forem pequenos)

Como fazer:
Mistura-se tudo muito bem e estende-se em papel de alumínio ou em papel vegetal. Enrola-se e deixa-se no congelador a endurecer. Cerca de uma hora antes de servir, passa-se para o frigorífico.

(Nota: não se esqueçam de abrir a folha onde vão enrolar o salame antes de meterem as mãos na massa!)