BATATINHAS GRATINADAS

Parece que, de Março até Junho, não se cozinhou nada.

Talvez não se tenha cozinhado nada de jeito!

Eu cá tenho é pouco tempo para vir aqui escrever o que faço. Não é que tenha feito pratos que valha a pena mencionar, mas ainda assim, há um ou outro dia de inspiração.

Para provar que não me esqueci de quem aqui tem vindo, de orelha cada vez mais murcha, à espera de nova receita, aqui deixo uma rapidinha (de escrever, não de confeccionar) e muito saborosa, de um acompanhamento para picanhas ou outras carnes assadas ou grelhadas:

Fritem cebola picadinha com bacon em cubinhos, sem pressa e com o lume baixinho. Cozam por pouco tempo (na panela de pressão) batatas grandes e depois cortem-nas em fatias fininhas.
Num pyrex untado com azeite, deitem o bacon e a cebola, disponham as fatias de batata por cima, deitadinhas umas sobre as outras, e cubram-nas com queijo mozarela, emental ou outro, adequado para gratinar. Depois, umas nozinhas de manteiga, sal e pimenta. Ponham no forno e, quando estiver tostadinho, deliciem-se com este acompanhamento de comer e chorar por mais!

A primavera ao jantar

O jantar hoje soube-me muito bem. Nada mais simples: panela com água a ferver, sal, cenouras e uma batatinha em cubos, mais três ovos a cozer com casca. Quando a água ferve de novo junto ervilhas e brócolos. Passado o tempo de cozedura, é só tirar os legumes para uma taça, descascar os ovos e cortá-los, juntar uma lata de atum bem escorrido, e temperar com azeite, pimenta e sumo de limão. Eu cá gosto! Quente ou frio. Foi o jantar de hoje (quente) e será o almoço de amanhã (frio).
Toque pessoal: uns cubinhos de queijo flamengo.

Como não fazer lulas :(

Estou quase a desistir.
Ontem fiz lulas para o jantar. Se eu vos disser que a minha filha acabou por comer um pão com fiambre, já ficam com uma ideia de como ficaram as lulas, não?
Estavam tão más, que nem tive coragem de a obrigar a comer, apesar de eu ter engolido o que estava no meu prato em menos de nada (para despachar o suplício e também para que ela pensasse que até era bom).
Decididamente, não tenho jeito mesmo nenhum para a culinária. Por vezes, até faço uma coisa comestível, mas a verdade é que nem sei bem como. Da segunda vez que tento chegar ao mesmo resultado, sai-me uma desgraça sem remédio possível.
«Come, vá lá! Tu gostas de lulas! E são iguais às que eu fiz no outro dia, portanto...» - dizia-lhe eu. «Então porque é que têm uma cor diferente?» - perguntava ela, desconfiada.
Apeteceu-me dizer o que estava a pensar: «porque pus tomate a mais, deixei cozer tempo de mais, deitei cerveja porque não tinha vinho branco e fui descuidada em todo o processo. Como é que haviam de ficar iguais às da outra vez?!»
Nem tirei fotografia, porque não merecem :(

Eu não tenho cozinhado nada que valha a pena registar

...e vocês?

Massada de salsichas

(Desta vez usei salsichas frescas normais, mas fica melhor com a "salsicha brasileira" à venda no Pingo Doce.)

Frito as salsichas numa frigideira e, quando estão bem tostadinhas, tiro-as e corto-as às rodelas.
Depois, ponho a massa a cozer (penne ou outra qualquer) e volto a usar a frigideira, para fritar uma cebola picada e meio pimento vermelho picado, com um pouco de polpa de tomate ou molho QB e temperados com sal, louro, casca de limão e tomilho.
Quando a massa fica pronta, escorro-a e deito-lhe em cima as salsichas e o refogado, misturo tudo e... delicio-me com mais um prato fácil, nada requintado, mas muito saboroso!

Apelo às mães

Venho pedir a vossa ajuda para ementas de almoços para os mais pequenos levarem nos cestos para a escola.

Agradeço muito.

Lombinhos de peixe em 10mn

Esta receita é hiper-super-fácil:

Colocar lombinhos de qualquer peixe com sal (eu fiz com medalhões de pescada) num pirex para ir ao forno. Regar com natas e polvilhar com coentros picadinhos. Vai ao forno e já está!

Almôndegas rápidas

Faço assim: ponho 1/2 kg de carne de vaca picada numa tigela e deito para cima 1 cebola picada e 3 dentes de alho triturados na picadora, 1 ovo, sal e pimenta. Depois vou deitando pão ralado e às vezes um pouco de natas, até que a mistura tenha a consistência ideal para moldar as bolinhas. Ponho outra cebola + alho picado a refogar em lume baixinho e, enquanto isso, faço as almôndegas. (Guardo metade e congelo, para outro dia). Deito-as no refogado e, enquanto vão fritando, junto os temperos: casca de limão, folha de louro, um pouco de polpa de tomate, tomilho e vinho do porto. Depois junto um pouco de água, tapo a panela e deixo cozinhar com o lume no mínimo durante cerca de 20 m. Às vezes deito meio pimento picadinho a meio da cozedura.

Paté de atum

Tão simples, que até parece mentira! Da irmã da Filipa, para não variar... mais uma vez, obrigada :)


1 LATA DE ATUM DE BOA QUALIDADE (BOM PETISCO POR EXEMPLO)
MAIONESE DE COMPRA (RECOMENDA-SE CALVÉ)

ESCORRER O ÓLEO/AZEITE DO ATUM
COLOCAR O ATUM NUM PRATO E ESMAGÁ-LO COM 1 GARFO O MAIS POSSÍVEL
JUNTAR MAIONESE Q.B., DE ACORDO COM A CONSISTÊNCIA DESEJADA, MEXENDO SEMPRE COM 1 GARFO
PASSAR PARA UMA TACINHA E SERVIR COM MINI TOSTAS OU PÃO TORRADO


(Eu cá incluiria uma ervinha, tipo orégãos... acham mal?)

(Desabafo)

Tenho de partilhar isto convosco: por mais que me tente entusiasmar, a verdade é que detesto cozinhar. Detesto ser eu a resolver o dilema diário ("o que havemos de jantar?"), detesto ter de preparar a comida, detesto ter de desarrumar e arrumar a cozinha, dia após dia.

Agradeço a todos os que têm partilhado receitas comigo, pois com eles consegui adquirir algum entusiasmo, ainda que provisório, pela culinária. Graças a eles, sei agora fazer alguns pratos que me dão pouco trabalho e muito gosto. Mas a verdade não se alterou. Que pena!

Arroz de polvo

Um dos melhores pratos da Filipa, que ela tem a generosidade de partilhar connosco... aproveitem!

Ingredientes

1 Polvo médio congelado (com aproximadamente 1 Kg)

Arroz carolino

1 Cebola grande e 3 dentes de alho esborrachados

½ Lata de tomate em pedaços

Coentros frescos picadinhos q.b.

Azeite e sal

Cozer bem o polvo na panela de pressão durante cerca de 1 hora, apenas com sal e uma cebola inteira descascada (esta parte pode ser preparada na véspera). Depois de bem cozido, tirar da água e reservar.

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho. Acrescentar a ½ lata de tomate em pedaços e deixar apurar cerca de 5 minutos. De seguida, juntar a água da cozedura do polvo. Assim que começar a ferver, colocar o arroz numa proporção de um pouco menos de metade da quantidade de água. Deixar cozinhar o arroz em lume muito brando. Quando estiver quase cozido (mas ainda rijo), rectificar o sal (atenção, porque a água da cozedura já levou sal e corremos sempre o risco de cometer excessos), colocar o polvo previamente cortado em pedaços e os coentros acabadinhos de picar. Tapar o tacho e deixar repousar uns 5 minutos, não mais, senão fica muito seco e o arroz de polvo pretende-se “malandrinho”. Servir imediatamente com uma salada verde. É óptimo!

Nota: o polvo congelado é, regra geral, sempre muito mais tenro, não deixando de ser fresco.

Jantar de Fim de Ano

Fondue do princípio ao fim! Fácil, prático e saboroso. Só para os 3, com o Vicente a ver!

Abrimos as "hostilidades" com requeijão de Seia, presunto e queijo Président em tostinhas e bolachas de água e sal. Simples e bom. Nem é preciso mais, para não enchermos demasiado!

Depois, cubinhos de carne de novilho e de frango e cogumelos, para fritar na mesa. A acompanhar, salada de alface, tomate e cebola, arroz branco, frutas (manga, quivi, laranja) e, claro, os molhos diversos: cocktail, caril, alho e ervas...

Para a sobremesa, fondue de chocolate: aproveita-se a fruta que sobrou e junta-se banana, manga e pêra. Na mesa, espeta-se cada pedacinho de fruta, leva-se à taça de chocolate quente e depois à boca gulosa!

Divirtam-se nas vossas petiscadas e...

FELIZ 2008!

Massada de atum revisitada

A massada da Rukalinda já tem várias adeptas. É fácil, rápida e saborosa. Experimente você também! :) (Obrigada pela foto, Filipa)

TARTE DE PÊSSEGOS EM OVOS ESTRELADOS

Esta vem em maiúsculas, porque me foi enviada por e-mail, pela Filipa. Mas acho que é da irmã dela! Obrigada, Paula ;)


1 BASE TARTE MASSA QUEBRADA
1 PACOTE NATAS
5 0U 6 OVOS
1 LATA PÊSSEGO EM CALDA
AÇUCAR(1 COLHER DE SOPA POR CADA OVO)


MISTURAR AS NATAS COM OS OVOS E O AÇUCAR (BATER BEM DE PREFERÊNCIA COM A BATEDEIRA ).
COLOCAR A BASE DE MASSA QUEBRADA NUMA TARTEIRA AMOVÍVEL, E RECORTAR O PAPEL VEGETAL EM EXCESSO NOS BORDOS, COLOCAR O POLME POR CIMA, COM OS PÊSSEGOS VIRADOS PARA BAIXO , PARA DAR O EFEITO DE GEMA DE OVO ESTRELADO.
VAI AO FORNO (180/200 º ) DURANTE 30/40 MINUTOS.
DESENFORMAR, RETIRANDO O PAPEL VEGETAL.

Delícia de ananás

Uma sobremesa prática e rápida, da Filipa:

1 lata leite condensado
1 gelatina de ananás
1 lata de ananás em calda


Preparar a gelatina segundo as instruções da embalagem mas em vez de água fria utilizar o sumo da lata. Cortar o ananás em pedaçinhos. Quando a gelatina estiver preparada, e morna, acrescentar o leite condensado e os pedacinhos de ananás.
Colocar no frigorifico a solidificar e.... "voilá"


Pode-se fazer com gelatina de pessego e utilizar pessego em calda e chama-se delícia de pessego!

Salada de atum com iogurte

É melhor para o Verão, mas, como gosto sempre e é uma receita prática, aqui vai, antes que me esqueça, que o Verão ainda vem longe! Cozer massa (parafusos, laços, ou outro formato) e, enquanto isso, preparar o molho: num recipiente (pode ser um copo medidor), deitar uma lata de atum esmagado grosseiramente, tomate cortado em cubinhos, cebola crua picada, pepino ou pimento em cubinhos (se houver e se se gostar), um iogurte natural e uma ou duas colheres de maionese. Polvilhar generosamente com orégãos em folha. Deitar a massa nos pratos e, por cima, o molho. Eu acho agradável o contraste entre a massa quente e o molho frio, mas quem quiser também pode deixar arrefecer a massa e comer como salada fria, misturando tudo antes de servir.

Bolo!

Hoje fiz um bolo que ficou muito bom. Copiei da padaria ardida. Substituí as amêndoas por nozes, que era o que eu tinha à mão. Não tinha quebra-nozes, mas isso não obstou: fui pondo as nozes junto às dobradiças da porta da cozinha, abrindo e fechando a porta... método pouco original que desde pequena vejo utilizar, mas efectivamente eficaz. Ora experimentem o bolo. Ah!: eu pûs o sumo de uma laranja inteira. E a laranja não era de Avis, acho eu, comprei-a no mini-mercado aqui do lado, juntamente com mais 3 laranjas irmãs.

Hoje sugiro....

Brócolos e cenouras (crus) salteados com alho e azeite durante dez minutos, na wok ou na frigideira normal.

Acompanham bem qualquer prato de peixe ou carne e dão um toque colorido e saudável à refeição.

Truque para bolos velhos

Quando fazem bolos, eles ficam secos ao fim de um ou dois dias? Pois bem, adoptem os meus truque simples:

1º - guardo SEMPRE os bolos no frigorífico, de preferência envolvidos em película aderente. Chegam a durar mais de uma semana, impecáveis!

2º - antes de comer uma fatia (ou de a oferecer a alguém), ponho-a no microondas durante muito pouco tempo, no "defrost" (potência no mínimo, como se fosse para descongelar), com um copo meio cheio de água, para que a massa não fique seca nem endureça, depois de ter arrefecido.

O resultado é uma deliciosa fatia de bolo, que vai parecer acabadinho de fazer!

Esparguete com camarões

A Filipa fez-me crescer água na boca com esta sugestão...

Ingredientes:

Esparguete longo (daqueles “a metro”)

Camarões crus (dos grandinhos)

Azeite

2 Cebolas

3 dentes de alho esmagados

1 colher de sopa de tomate aos pedaços

½ copo (pequeno) de cerveja (branca)

Coentros frescos picados

Sal e pimenta q.b.

Cozer os camarões em água abundante, bastante sal e uma cebola com casca. Quando estiverem cozidos, retirá-los da água e descascá-los. Aproveitar a água do camarão para cozer o esparguete (prefiro o longo para esta receita, acho que fica mais apresentável… manias!).

Enquanto o esparguete coze, fazer um refogado numa frigideira grande com azeite, a outra cebola bem picadinha e os alhos esmagados.

Deitar o tomate aos pedaços e deixar apurar um pouco. Acrescentar os camarões, rectificar o sal (atenção!), temperar com a pimenta, e deixá-los alourar. Adicionar a cerveja e deixar ferver cerca de 3 a 5 min. Como o esparguete entretanto já deve estar al dente, escorrer bem e adicioná-lo ao molho com os camarões. Envolver bem e deitar num pyrex. Finalmente, a cereja no topo do bolo: polvilhar com os coentros picados! Servir imediatamente com uma saladinha de rúcola e tomate cereja. Fantástico!

Para quem gosta de queijo, no prato, polvilhar com queijo parmesão “grana padano” (o melhor!). É tão bom…