Arroz de polvo

Um dos melhores pratos da Filipa, que ela tem a generosidade de partilhar connosco... aproveitem!

Ingredientes

1 Polvo médio congelado (com aproximadamente 1 Kg)

Arroz carolino

1 Cebola grande e 3 dentes de alho esborrachados

½ Lata de tomate em pedaços

Coentros frescos picadinhos q.b.

Azeite e sal

Cozer bem o polvo na panela de pressão durante cerca de 1 hora, apenas com sal e uma cebola inteira descascada (esta parte pode ser preparada na véspera). Depois de bem cozido, tirar da água e reservar.

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho. Acrescentar a ½ lata de tomate em pedaços e deixar apurar cerca de 5 minutos. De seguida, juntar a água da cozedura do polvo. Assim que começar a ferver, colocar o arroz numa proporção de um pouco menos de metade da quantidade de água. Deixar cozinhar o arroz em lume muito brando. Quando estiver quase cozido (mas ainda rijo), rectificar o sal (atenção, porque a água da cozedura já levou sal e corremos sempre o risco de cometer excessos), colocar o polvo previamente cortado em pedaços e os coentros acabadinhos de picar. Tapar o tacho e deixar repousar uns 5 minutos, não mais, senão fica muito seco e o arroz de polvo pretende-se “malandrinho”. Servir imediatamente com uma salada verde. É óptimo!

Nota: o polvo congelado é, regra geral, sempre muito mais tenro, não deixando de ser fresco.