Lombos de salmão "en croute"

 Eis uma forma deliciosa de comer salmão que leva pouquíssimo tempo a preparar. 

Para fazer 6 folhados, descongelo 2 lombos de salmão e tempero-os com sumo de limão, sal, pimenta e folhas de manjericão. 

Depois, corto cada lombo em 3 pedaços, barro-os com queijo creme e coloco-os sobre a massa folhada previamente cortada em quadrados ou retângulos. Disponho por cima de cada um algumas sementes de sésamo, abóbora e girassol, previamente alouradas numa frigideira.

Fecho os lombos em "saquinhos", pincelo-os com gema de ovo e levo-os ao forno já quente, durante uns 15-20 minutos, até ficarem loirinhos. 

Et voilá! A única coisa difícil é não comer todos de uma vez!

E, já agora, vejam esta variante, para a sobremesa: os envelopes de maçã.

Frango com esparguete

 Eis mais um prato delicioso que dá pouco trabalho e é relativamente rápido de preparar.

Na panela de pressão, ponho 1 frango partido sem pele (ou, melhor, só pernas com coxas) a aloirar em azeite, com uma cebola pequena picada, 1 dente de alho e algumas rodelas de chouriço. Tempero com tomilho e 1 folha de louro. Deito um pouco de polpa de tomate ou "molho QB", mexo, viro, reviro e deito um pouco de água a ferver (aqueço-a na chaleira).

Quando o frango já está com um aspeto cozinhado, acrescento mais água a ferver (uns 2/3 da altura do frango) e fecho a panela. Deixo cozer durante uns 45 minutos.

Abro a panela, reacendo o lume e deito mais água a ferver. Adiciono esparguete e deixo cozer al dente com a panela aberta, para que a água evapore e não seja preciso escorrê-la.

Miam!

Pato à bacalhau (com natas)

 

Este prato faz um grande sucesso entre os meus convidados e é rápido, simples e fácil de confecionar, como costumam ser as minhas receitas!

Compro uma embalagem de pato desfiado que traz o caldo de o cozer, mas naturalmente também se pode comprar um pato cru e cozê-lo em casa.

Faço um refogado com uma cebola e um dente de alho bem picadinhos e deito algum caldo, enquanto a cebola vai ficando mole e translúcida. Tempero com uma folha de louro, sal e pimenta.

À parte, faço uma quantidade generosa de molho branco: um naco de manteiga, farinha e mais caldo, juntamente com leite e, no final, meio pacote de natas.

Junto o pato desfiado ao refogado e deito o molho branco na panela, misturando tudo muito bem. Depois, verto o resto das natas no tacho e junto um pacote pequeno de batata palha (160g). Volto a misturar tudo e deito para uma travessa. Cubro com queijo mozzarella e levo ao forno a gratinar.

É delicioso!

Bolo de maçã com direito a 7 queques extra 😃

Este é o bolo mais simples e mais saboroso que conheço:

Bato 200g de manteiga com 200g de açúcar. Junto 4 ovos, um de cada vez, e vou batendo bem. Depois, deito 200g de farinha e volto a bater (receita do Livro de Receitas de Pastelaria e Sobremesas da Vaqueiro).

Entretanto, ligo o forno a 150º. Descasco 4 maçãs e corto-as em fatias fininhas, que depois corto em pedacinhos mais pequenos com duas facas. Tempero com canela em pó e junto à massa do bolo, misturando tudo muito bem.

Deito a massa numa forma de bolo inglês (untada com manteiga e polvilhada com farinha), até 2/3 de altura. O resto da massa deito em forminhas igualmente untadas e polvilhadas (dá para 7).

A cozedura leva cerca de 1h.00m., sendo que os queques ficam prontos antes do bolo. Vê-se facilmente quando estão prontos, pois ficam douradinhos. Também se pode espetar um palito - se vier limpo, é porque a massa está cozida.

Experimentem e deliciem-se!

"Lemon curd"

Eis um doce delicioso, que serve para aproveitar limões e que sabe muito bem em torradas ou tostas.

É muito fácil e relativamente rápido de fazer. Basta usar:

4 limões médios

4 ovos ligeiramente batidos

350g de açúcar

100g de manteiga

Raspar a casca dos limões Espremer o sumo. Pesar o açúcar e a manteiga.

Numa panelinha ou púcaro (convém que tenha um bico para verter o líquido), juntar o sumo e a raspa dos limões, o açúcar e a manteiga e levar a lume brando, de preferência em banho-maria.

Quando a manteiga estiver derretida e o açúcar dissolvido, adicionar os ovos, mexendo continuamente, para evitar que os ovos coalhem.

Quando a espuma desaparecer e a mistura se tornar mais espessa, ao ponto de ficar agarrada à colher, desligar o lume.

Deitar o doce ainda morno em frascos de vidro. Depois de arrefecer, guardar no frigorífico. Deixar aqui comentários sobre a receita depois de provar!

Queques de chocolate

Ontem li uma das histórias de um livro da Camila ao Martim, antes de ele dormir, e havia no final uma receita de queques de chocolate. Ficámos deliciados a lê-la e prometi-lhe que os faríamos no dia seguinte.

Hoje cumpri a promessa, mas à primeira tentativa confesso que não ficaram muito bons, porque os deixei cozer de mais e não untei as formas (a receita era omissa nesse aspeto!). Desconsolada com o resultado, resolvi fazer segunda dose, sem repetir os erros. Agora sim, posso recomendá-los! É uma receita muito simples e rápida de fazer. Espero que gostem!

Aquecer o forno a 200º.
Untar 12 forminhas com manteiga.
Partir 100g de chocolate em pedacinhos (tem de ser com uma faca e é o que dá mais trabalho no meio disto tudo).
Derreter 50g de manteiga.

Numa tigela, bater 1 ovo, adicionar a manteiga derretida e misturar bem. Juntar 5 colheres de sopa de leite e misturar novamente.
Noutra tigela, pesar 150g de farinha e misturar 1 colher de chá de fermento e 1 pitada de sal. Adicionar 75g de açúcar.
Juntar o conteúdo das duas tigelas e adicionar o chocolate em pedacinhos.
Deitar a mistura nas formas untadas, sem as encher (ocupar cerca de 3/4 do espaço interior).
Levar ao forno durante 18 minutos e retirar.

Bolo de laranja

Um bolo muito fácil de fazer e super-saboroso!

Raspo a casca de duas laranjas e reservo. Espremo o sumo de 3 ou 4 laranjas (ou de 2 laranjas e 1 limão). Se usar limão, junto algumas colheres de sopa de açúcar em pó e reservo.

Unto uma forma redonda e pré-aqueço o forno.

Bato 250 g de manteiga (amolecida no micro-ondas) com 250 g de açúcar. Junto 5 ovos, bato mais um pouco, junto a raspa das laranjas e 250 g de farinha e bato novamente, até estar tudo bem misturado.

Deito na forma e levo ao forno durante cerca de 1 hora.

Espeto um palito para ver se está pronto e tiro-o do forno, deixando arrefecer.

Finalmente, faço vários furinhos no bolo e rego-o com o sumo.

Mnham-mnham!

O bolo de chocolate preferido cá em casa

Unto uma forma com manteiga e polvilho-a com um pouco de pão ralado.
Derreto 150 g de chocolate preto em banho maria e, noutra tigela, derreto 130 g de manteiga no microondas.
À manteiga, junto 90 g de açúcar e misturo bem, com a batedeira elétrica. Junto 6 gemas e vou batendo, até obter um creme. Então, junto o chocolate derretido e bato novamente.
Noutra tigela, bato as 6 claras em castelo com 90 g de açúcar.
Finalmente, junto as claras à mistura, com um fouet e deito 130 g de farinha, envolvendo tudo suavemente. Deito a mistura na forma e levo ao forno. Demora cerca de 45m e sei que está pronto quando espeto um palito na massa e este vem sequinho.
Num púcaro, derreto 150 g de chocolate preto, com um pouco de manteiga e de leite. Quando o bolo fica pronto, cubro-o com a mistura de chocolate. Et... voilá!

Mousse de chocolate

Adoro esta receita, que é muito fácil de fazer e dá uma mousse espessa e com um sabor intenso.

Primeiro, ponho a derreter 300 g de chocolate em barra com 185 g de manteiga sem sal, no microondas, durante uns 2 ou 3 minutos (potência média).
Entretanto, bato 7 claras em castelo numa tigela e reservo.
Noutra tigela, bato as 7 gemas com 6 colheres de sopa de açúcar (cerca de 75 g), até obter uma gemada bem fofa.

Finalmente, junto os conteúdos dos 3 recipientes, misturo bem com um fouet e... voilá!

Pode-se fazer de véspera, guardando no frigorífico até à hora de servir.

Agradeço à Margarida Bacharel, que foi quem partilhou comigo esta receita!

Panquecas!

Ao fim de semana, adoro começar o dia com umas saborosas panquecas 100% caseiras e muito fáceis de fazer.
Primeiro, ponho uma boa quantidade de manteiga a derreter numa frigideira antiaderente.
Logo em seguida, numa taça (de preferência com bico) deito bastante farinha e junto 2 colheres de chá de fermento, cerca de 1/3 de açúcar e um pouco de canela em pó, misturando tudo muito bem. Deito dois ovos lá para dentro, bato-os com um garfo e misturo-os também.
Depois, junto a manteiga derretida e passo uma folha de rolo de cozinha na frigideira para que a gordura da manteiga fique bem espalhada, mas não exista em excesso.
Mantenho a frigideira no lume, porque o segredo para que as panquecas não se peguem e fiquem bem fofas é que a massa caia na frigideira bem quentinha (mas sem estar sobre um lume alto!).

Mexo a massa muito bem com um garfo de pau e, finalmente, ligo tudo com leite, até ficar com uma consistência líquida, mas espessa.
Então, deito-a na frigideira, formando, de cada vez, 4 pequenos círculos que rapidamente alargam, transformando-se em belas panquecas. Depois de serem viradas uma vez, rapidamente estão prontas a comer.
Ficam ótimas com doce, mas eu prefiro com açúcar e umas gotas de limão!

Quiche de alho francês com um toquezinho de caril

É mais fácil e rápida de fazer do que parece!

Para a massa, ponho cerca de 200g de manteiga a derreter numa frigideira e misturo-a depois com uma boa quantidade de farinha polvilhada com sal (desculpem, mas a verdade é que não peso nada disto!). Misturo bem com a mão e, para obter uma bola, ligo a massa com leite.

Depois, estendo-a numa tarteira e levo ao forno, picadinha com um garfo, para não empolar.


Para o recheio: ponho alguns pedacinhos de bacon e uma ou duas cebolas a fritar na frigideira. Junto alho francês e polvilho com caril. Deixo fritar devagar e vou mexendo, polvilhando com sal e pimenta. Entretanto, bato 4 ovos com um bocadinho de leite. Quando a massa está a ficar cozida, tiro a tarteira do forno, deito-lhe o recheio para dentro, cubro com os ovos batidos e no fim disponho um pouco de queijo mozzarella por cima. Às vezes também lhe deito um pouco de natas, mas não fazem falta e engordam mais. Finalmente, a quiche volta para o forno e lá fica, até ter um aspeto dourado e apetitoso 😋

"SLOW FOOD" feita um bocadinho à pressa :-)

O conceito de Slow Food surgiu no final da década de 80 como alternativa de "combate" ao crescente sucesso da "fast food" e do consequente desaparecimento de tradicões gastronómicas locais e nacionais.
Cada vez mais, como sabemos, as pessoas ingerem os alimentos à pressa, porque estão demasiado ocupadas, distraídas, ou porque simplesmente deixaram de se importar com o que comem. E a comida "de plástico" ainda traz a vantagem de ser barata, além de saborosa (para muitos) e rápida e fácil de preparar.
Aqui neste blogue, parecemos adeptos disso mesmo: cozinhar é uma obrigação que nos ocupa o tempo precioso, que preferíamos ocupar com outras actividades. Queremos ter pouco trabalho, demorar o menos possível e obter um resultado satisfatório. Não publicamos receitas sofisticadas nem tradicionais, mas sim formas práticas de obter uma refeição comestível.
No entanto, o conceito de slow food agrada-me muitíssimo, por uma razão óbvia: posso não ter jeito nem paciência para cozinhar, mas ADORO COMER... E BEM!! Por outro lado, assusta-me a ideia de comer "porcarias" que fazem mal à saúde. A rapidez com que se pode cozinhar uma refeição barata não é incompatível com a "saudabilidade" dessa refeição. Ou seja, nas nossas casas, onde usamos métodos simples para cozinhar, fast food não é necessariamente sinónimo de unhealthy food. Bastam uns minutos para fazer uma magnífica salada cheia de vitaminas.
Portanto, o que aqui propomos são receitas para refeições quase sempre bastante saudáveis, saborosas à maneira tradicional, mas que se cozinham com facilidade, sem gastar muito tempo nem dinheiro. Esperamos que gostem!

Bolo mármore apetitoso

Adoro esta receita, que encontrei na Internet há algum tempo (infelizmente, entre as dezenas que existem, nunca mais a descobri e não posso deixar aqui a ligação)...



150 de manteiga amolecida (por exemplo, ao sol)
250 de açúcar
250 de farinha com 2 colheres de chá de fermento
150 de chocolate preto derretido no microondas, juntamente com 1 colher de chá de manteiga e 2 colheres de sopa de leite
5 ovos
200 ml de leite

Untar uma forma de bolo com manteiga e salpicá-la com pão ralado. Derreter o chocolate. Bater as claras em castelo e reservar. Ligar o forno, para ir aquecendo. Noutra tigela, bater a manteiga com o açúcar e depois misturando as gemas, uma a uma. Adicionar o leite e a farinha, batendo tudo até ter uma mistura homogénea. Juntar-lhe as claras com um fouet e misturar tudo suavemente. Dividir a massa em duas partes e juntar o chocolate a uma delas, misturando tudo com o fouet. Deitar as duas massas na forma, alternadamente, e no fim misturá-las ligeiramente com um garfo. Pôr a forma no forno e aguardar cerca de 50 minutos. Espetar com um palito, até que este venha limpo, para verificar que o bolo está cozido!

Caracolinhos de salmão fumado

Hoje partilho convosco um aperitivo delicioso, que não custa nada a preparar e costuma fazer sucesso cá em casa: caracolinhos de salmão fumado.

Compra-se um rolo de massa folhada (em formato quadrado ou retangular) e desenrola-se numa mesa. Barra-se com queijo-creme e dispõem-se em cima as fatias de salmão fumado. Polvilha-se com pimenta moída (e alcaparras, para quem gosta) e salsa picada. Volta-se a enrolar a massa e congela-se. Pode guardar-se durante bastante tempo (e assim está sempre pronto para um dia em que haja visitas!). Quando se quer servir, tira-se do congelador, corta-se em fatias e dispõem-se as fatias num tabuleiro coberto com papel vegetal. Convém deixar algum espaço entre elas, para que possam crescer sem se colarem umas às outras. Vão ao forno (médio, para não ficarem queimadas antes de a massa estar cozida), viram-se quando começam a ficar douradinhas e deixam-se dourar do outro lado. Quando estão prontas, colocam-se num prato de servir e voltam a polvilhar-se com salsa picada.

Os caracolinhos também podem ser preparados com fiambre - ficam mais económicos e são uma boa alternativa para quem não aprecia salmão fumado.

Crumble sueco

Esta é a minha receita preferida de crumble: a massa fica alta, estaladiça e bem docinha e os convidados normalmente gostam muito desta variante mais original de uma sobremesa que se tem tornado bastante popular entre nós, sobretudo no inverno. É fácil e rápida:

Numa tigela, misturar:

250 gr de açúcar
180 gr de farinha
meia colher de chá de sal
meia colher de chá de fermento
1 ovo
100 gr de manteiga derretida

Fazer uma bola, com uma colher e depois, se necessário, com as mãos e deixar descansar durante uns 30m. Entretanto, untar um pyrex (ou outro recipiente que possa ir ao forno) com manteiga e descascar e cortar em quartos e depois em fatias fininhas 6 maçãs reinetas, deitando-as para dentro dessa travessa. Polvilhar com canela.

Após os 30 minutos, estender a massa com um rolo e colocá-la por cima da maçã, estendendo bem, de modo a cobrir tudo e de maneira a que a massa fique colada aos bordos da travessa. Polvilhar com canela e levar a forno médio durante cerca de 40 minutos, ou até ficar com um aspeto dourado, tostadinho. Acompanhar com chantilly, com gelado de nata ou (talvez a opção mais saudável) com iogurte grego sem açúcar.

A mais rápida tikka masala de sempre!

Com uma ajudinha do molho que comprei no supermercado, e que usei para marinar o frango durante meia hora, juntamente com alho e gengibre picados, preparei uma tikka deliciosa em menos de nada!

Fritei cebola e alho com um pau de canela e duas sementes de cardamomo, deitei o frango marinado lá para dentro, depois polvilhei-o com caril em pó (duas qualidades Margão) e fui mexendo. Em seguida, juntei molho de tomate QB e um pouco de leite, porque me esqueci de comprar iogurte natural, e daí a alguns minutos meio pacote de natas. Temperei com sal e deixei apurar.

No fim, polvilhei com coentros frescos picados.

Adoro comida indiana!

Olhos de mozzarella

Fácil e saboroso, para os primeiros convidados se deliciarem enquanto esperam pelos que faltam:

tostas com mozzarella de búfala, tomate, manjericão e azeitona, tudo polvilhado com orégãos.

O meu bacalhau com natas

É rápido e fácil. Na verdade, é a refeição que faço quando são quase horas de jantar e não tenho nada pensado!

Basta cozer o conteúdo de uma embalagem de bacalhau demolhado, desfiado e congelado, que há em todos os supermercados. Enquanto isso, pico dois dentes de alho e corto uma cebola às rodelas.
Faço um refogado e entretanto junto um pouco da água de cozer o bacalhau (bastam 7 minutos e depois escorro e guardo a água) e um pouco de sopa de cebola em pó. Entretanto, ralo uma cenoura.
Quando o refogado está bem apurado, com a cebola bem mole, junto o bacalhau e vou mexendo. Depois deito a cenoura ralada e finalmente um pouco de farinha. Depois, com mais um pouco de água do bacalhau e de leite, faço um molho branco na mistura, à qual junto um pacote de natas.
Finalmente, adiciono batata palha e misturo tudo muito bem. Tempero com pimenta e um nadinha de noz moscada em pó.
Deito a mistura num pyrex, polvilho com queijo mozarela ou parmesão e um pouco de pão ralado e meto no forno para gratinar. E já está!

Como é que se faz puré?!

Eu cá não sei, confesso!

Por incrível que pareça, acho que nunca tinha experimentado fazer puré com batatas cozidas, costumo usar flocos em pacote, que é bem mais prático e rápido.

Hoje resolvi tentar cozinhar um puré a sério... mas a verdade é que sou pouco séria. A certa altura, decidi meter a mão na massa porque com o garfo não estava a conseguir desfazer alguns pedaços de batata. Onde é que já se viu?!!

batata doce com alecrim

Nada mais simples: rodelinhas de batata doce bem lavada, com casca, dispõem-se no tabuleiro do forno sobre papel vegetal. Regam-se com um fiozinho de azeite e cobrem-se com folhinhas de alecrim. Bastam 15 minutos no forno para que se transformem num delicioso acompanhamento de carne ou peixe!